«Наполеон» зі згущеним молоком - Це Смак
- Десерти
- 75 хвилин
- Середньо
- Порцій: 10
Легендарний торт «Наполеон» з повітряним прошарком з безе з волоськими горіхами
Коли вибираєш, како би це торт спекти, постійно розриваєшся між улюбленими різновидами цього десерту: крем хочеться ніжний і не надто солодкий, щоб коржі просочилися, але в той же час не втратили свою текстуру і ось безе теж хотілося б додати. Раніше ми думали, що з таким десертом потрібно буде провозитися дві доби, виявляється, ні.
Хочемо поділитися з вами новим ексклюзивним рецептом обожнюваного усіма «Наполеона» з дуже цікавим наповненням. Такого десерту ви ще точно не пробували, але повірте, одразу після першого шматочка він стане вашим улюбленцем!
Хочемо поділитися з вами новим ексклюзивним рецептом обожнюваного усіма «Наполеона» з дуже цікавим наповненням. Такого десерту ви ще точно не пробували, але повірте, одразу після першого шматочка він стане вашим улюбленцем!
Інгредієнти
- Пшеничне борошно: 550 г
- Розпушувач: 1,5 ч. л.
- Маргарин: 300 г
- Сметана: 200 г
- Яєчний жовток: 6 шт.
- Яєчні білки: 6 шт.
- Цукор: 270 г
- Волоські горіхи: 200 г
- Вершкове масло: 500 г
- Згущене молоко варене: 1 шт.
- Згущене молоко: 1 шт.
Як приготувати «Наполеон» зі згущеним молоком - Це Смак
- Замісіть тісто: змішайте розпушувач з борошном. Більшу частину суміші пересипте в глибоку ємність. Використовуючи велику тертку, перетріть холодне вершкове масло з борошном, додайте борошно і перетирайте інгредієнти руками до стану крихти.
- В окремому посуді збийте жовтки зі сметаною, влийте отриману суміш в борошно і замісіть тісто, накрийте його харчовою плівкою і відправте на 30 хвилин у холодильник.
- Охолоджені білки збийте до стану пухнастої піни, всипте цукор і продовжуйте збивати до тих пір, поки піна не стане ще густіше.
- Очищені волоські горіхи помістіть в блендер і подрібніть до стану середньої крихти, акуратно з'єднайте її з білками.
- Охолоджене тісто гарненько обімніть і розділіть на 7 однакових частин.
- Викладіть на пергаментний папір одну частину тіста, накрийте його іншим листом пергаменту і розкачайте в тонкий круглий пласт, акуратно зніміть папір та порівняйте корж, приклавши до нього велику кришку і обрізавши нерівні краї.
- Обрізки тіста не викидайте, з них ви зможете розкачати повноцінний восьмий корж. Змастіть пласт тіста сумішшю зі збитих білків і горіхів і відправте в розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин.
- По черзі виконайте те ж саме ще з 5 коржів. Два, що залишилися перемазувать не потрібно.
- Приготуйте крем. Гарненько збийте розм'якшене вершкове масло з вареним згущеним молоком. Щоб крем не розшарувався, масло та згущене молоко повинні бути однієї температури. В отриману масу влийте звичайну згущене молоко і перемішайте до однорідності.
- Коли всі коржі з безе охолонуть, починайте збирати торт: щоб перший корж не совався по страві, змастіть його невеликою кількістю крему, зверху викладайте коржі і промазуйте їх кремом. Накрийте торт коржем без безе і трохи притисніть його, щоб трохи вирівняти десерт.
- Промажте боки і верхівку солодоща. Залишився восьмий корж покришіть і прикрасьте бортики торта. Залиште солодкість на ніч при кімнатній температурі, щоб коржі гарненько просочилися.
За смаком нагадує торт «Золотий ключик», а хрустке безе навіює спогади про легендарний «Київський торті». Все в цьому солодощі чудово: досконалий крем, трохи листкове тісто, яке не розвалюється і чудово просочується. Частування виходить досить великим і ситним, ідеальний святковий варіант. Обов'язково приготуйте цю смакоту на вихідних та поділіться рецептом з друзями!
