Часникові булочки - Це Смак
- Закуски
- Дев'яносто хвилин
- Середньо
- Порцій:
Зроби з тіста локшину і скачай в клубок — ідеальні булочки з часником готуються саме так.
Булочки з часником — класика кулінарного жанру, але деякі рецепти знайомих всім пампушок з часником здатні здивувати навіть тих, хто не їсть без них борщу. Одним з таких з вами поділиться редакція «Це Смак». Тут справа навіть не в рецепті дріжджового тіста, а в самому способі приготування булочок — витягуванні.
Опара, масло з часником і зеленню, духовка — все залишається незмінним, але в цілому процес більше нагадує готування локшина для лагмана. В кінцевому результаті у вас вийде не рівні кульки з пишного тіста, а цілі листкові гнізда. Виглядає цікаво, а на смак просто чудово: форма дозволяє увібрати більше масла, а багатошарова текстура приємно розпадається у роті.
Опара, масло з часником і зеленню, духовка — все залишається незмінним, але в цілому процес більше нагадує готування локшина для лагмана. В кінцевому результаті у вас вийде не рівні кульки з пишного тіста, а цілі листкові гнізда. Виглядає цікаво, а на смак просто чудово: форма дозволяє увібрати більше масла, а багатошарова текстура приємно розпадається у роті.
Інгредієнти
- Молоко: 150 мл
- Вода: 150 мл
- Дріжджі: 1,5 ч. л.
- Яйце: 3 шт.
- Сіль: 1 ч. л.
- Цукор: 1 ст. л.
- Пшеничне борошно: 700 г
- Соняшникова олія: 115 г
- Вершкове масло: 30 г
- Часник: 3 зуб.
- Зелень: за смаком
Як приготувати Часникові булочки - Це Смак
- Готуємо тісто. У просіяне борошно вилити воду і молоко. В утворену калюжку насипте дріжджі і цукор, зовсім трохи перемішайте їх, як можна менше зачіпаючи борошно, і залиште на 10 хвилин — дріжджі повинні прокинутися.
- Додайте 3 яйця, сіль і 50 мл рослинного масла. Замісіть м'яке поддатливое тісто і залиште його, накритих плівкою, на годину в теплому місці.
- Коли тісто підійде і збільшиться вдвічі, обімніть і розділіть його на 16 частин. Сформуйте з них товсті ковбаски і рясно змастіть їх маслом (візьміть близько 50 мл для цього етапу). Робіть це прямо на столі, потім накрийте плівкою і залиште на 10 хвилин.
- Тісто стане дуже еластичним. Працювати потрібно окремо з кожним шматочком. Візьміть ковбаску і розкочуйте його в тонкий і довгий джгут близько 0,5 см в товщину. Для зручності можна викласти джгут змійкою, а в кінці розірвати на 4 частини (для кожної майже півметра).
- Намотайте тісто на качалку так, як показано на фото, скрутіть в один клубок. Акуратно зніміть його з качалки, а кінчик сховайте в отворі. Те ж саме повторіть з рештою шматочків.
- Викладіть булочки на деко і дайте їм постояти 10 хвилин. Лайфхак: щоб вони не скривлювалися, можна заховати їх у формочки для кексів. Випікайте при 180-200 градусах до готовності, це займе близько півгодини.
- Готуємо помазку. Розтопіть вершкове масло і, поки воно гаряче, додайте роздавлений часник і дрібно порізану зелень. Додайте 1 ст. л. рослинного масла і перемішайте. Залишається тільки змастити готові булочки!
Ми використовували звичайну соняшникову олію, але підійде будь-яка рослинна. Півтори ложки солі — стандартна кількість, але комусь може не вистачити. Рекомендуємо півтори для тих, хто любить насичений смак. Солодкі булочки? Легко! Зменшіть кількість солі до половини чайної ложки і додайте 80-100 г цукру (розтопіть в молоці). Втім, якщо захотілося саме солодкої випічки, булочки Хоккайдо — те, що вам потрібно!
