Домашня ковбаса печінкова - Це Смак
- Закуски
- хвилин
- Легко
- Порцій: 6
Тобі знадобиться кілограм печінки і трохи ароматних спецій. Досконалий смак добре знайомої закуски.
Заходьте до відділу м'ясних виробів — і неймовірно апетитний запах буквально збиває вас з ніг. Підходьте до прилавка — і очі розбігаються від розмаїття пропозицій: варена, варено-копчена, напівкопчена, сирокопчена, сиров'ялена, а ще сардельки і сосиски, сальтисони і паштети, різноманітні м'ясні делікатеси. Що купити? А може, все-таки, приготувати домашню печінкову ковбасу?
Ось в даному випадку хочеться попросити вас не порівнювати з магазинними продуктом сумнівного складу, підозрілої консистенції, далеко не самого апетитного запаху. Саме його ми не любимо ще з дитинства. Але цей рецепт печінкової ковбаси ламає всі стереотипи.
Ось в даному випадку хочеться попросити вас не порівнювати з магазинними продуктом сумнівного складу, підозрілої консистенції, далеко не самого апетитного запаху. Саме його ми не любимо ще з дитинства. Але цей рецепт печінкової ковбаси ламає всі стереотипи.
Інгредієнти
- Печінка свиняча: 1 кг
- Сало: 300 г
- Цибуля: 2 шт.
- Лавровий лист: 2-3 шт.
- Чорний перець (горошком): 5 шт.
- Перець духмяний: 5 шт.
- Гвоздика: 1 шт.
- Сіль: за смаком
- Кишки: 100 г
- Чорний перець (мелений): за смаком
Як приготувати Домашня ковбаса печінкова - Це Смак
- Для приготування печінкової ковбаси відваріть свинячу печінку і сало в окремих каструлях. Не забудьте додати у воду сіль у співвідношенні 1 ст. л. солі на 1,5 л води.
- Пропустіть зварені продукти через м'ясорубку разом з цибулею. Додайте трохи солі і мелений перець. Гарненько все змішайте.
- Обробіть оболонку для ковбаси. Для цього її потрібно вивернути навиворіт і промити холодною водою кілька разів.
- Начиніть її печінковим фаршем.
- Потім проткніть голкою в декількох місцях і відварюйте в підсоленій воді з додаванням перцю горошком, лаврового листа і гвоздики протягом 30 хвилин (1 ч. л. солі на 1,5 л води).
- Коли ковбаса вже охолола, то оболонку можна зняти.
Сало надає ковбасі соковитості. Його часто замінюють беконом. Багато також додають приблизно 300 г свинини, тоді ковбаса ще смачніше. Можна замінити свинячу печінку? Звичайно. Якщо шукаєте ідеальну альтернативу, то це яловича печінка. Якщо немає кишки, то можна використовувати пакет або рукав для запікання в якості оболонки. Збережіть рецепт в закладках на той випадок, якщо захочеться приголомшливої смачної печінкової ковбаси в кишці.
