Домашній смалець - Це Смак
- Закуски
- хвилин
- Легко
- Порцій: 10
Шмальц з курячої шкіри. З чорний хлібцем і маринованим огірочком втре ніс самому дорогому паштету.
Кожен раз, коли приїздила до бабусі, з нетерпінням чекала, коли ж вона нагодує мене тими особливими стравами: наваристим борщем, варениками з капустою і сиром, кашею з ароматною підливою і шматочками домашньої курки, оладки зі сметаною. Але було одне частування, яке я не відразу зважилася спробувати. Дитина асфальту і знати не знав, що таке шмальц. Зате потім, спробувавши справжній домашній смалець, не хотіла їсти з хлібом нічого іншого.
Бабуся завжди готувала «шмальц» за особливим рецептом, не просто витопливало жир, а додаючи до нього курячу шкіру і цибулю. Пройшли роки, перш ніж я зважилася повторити старовинний домашній рецепт вдома. Тепер у мене завжди кілька баночок традиційного намазування в холодильнику. Вирішила поділитися рецептом смальцю і з читачами «Це Смак».
Бабуся завжди готувала «шмальц» за особливим рецептом, не просто витопливало жир, а додаючи до нього курячу шкіру і цибулю. Пройшли роки, перш ніж я зважилася повторити старовинний домашній рецепт вдома. Тепер у мене завжди кілька баночок традиційного намазування в холодильнику. Вирішила поділитися рецептом смальцю і з читачами «Це Смак».
Інгредієнти
- Куряча шкіра: 1 кг
- Смалець: 1 кг
- Цибуля: 2 шт.
- Сіль: 1 ст. л.
Як приготувати Домашній смалець - Це Смак
- Очистіть цибулю і крупно наріжте.
- Наріжте курячу шкіру квадратиками невеликого розміру, а жир подрібніть.
- Змішайте цибулю, шкіру, жир і не йодовану сіль в сотейнику з товстим дном. Поставте ємність з продуктами на вогонь.
- Підігрівайте і помішуйте, поки не розтопиться жир, а шкіра не обсмажиться до стану шкварок золотистого кольору. При цьому важливо обробляти продукти на мінімальному вогні.
- Візьміть скляні банки і обдайте кожну окропом. Наповніть ємності ще гарячим продуктом так, щоб до країв залишався ще 1 см.
- Накрийте ємності пекарського папером і закріпіть її кулінарною ниткою. Коли ємності охолонуть, зберігайте продукт в прохолодному місці.
Намажте шмальц на скибочку свіжого хліба і злегка присоліть зверху. Домашній борщ або суп з таким ось хлібцем завжди більш ситні і смачні. Консерви з магазинних полиць, можливо, виглядають більш святково, пахнуть більш заманливо, але жоден споживач не може бути впевненим у безпеці їх складу. А тут все натурально і смачно. Діліться рецептом на своїй сторінці.
