Штоллен з сухофруктами - Це Смак
- Десерти
- хвилин
- Середньо
- Порцій: 7
Незрівнянний штоллен з сухофруктами — цей солодкий подарунок почни готувати заздалегідь і як можна швидше!
Ще одна прикмета наближення зимових свят — поява на прилавках різдвяних пирогів — німецьких штолленів. Ви їх впізнаєте за характерною довгастою формою, достатку сухофруктів, цукатів тіста і неземному аромату. А вже якщо спробуєте, смак не забудете ніколи!
Але навіщо ж купувати і переплачувати, якщо можна спекти штоллен самим?! Це не складніше, ніж приготувати пиріжки на дріжджовому тісті. Єдина складність — витримати 2 тижні (а саме стільки має визрівати після випікання штоллен) і не з'їсти цю запаморочливу солодкість раніше приводу.
Рекомендації по інгредієнтам. Поняття «сухофрукти» в рецепті розтяжне, зберіть асорті на свій смак: ізюм, журавлина, в'ялена вишня, цукати. Ром можете замінити лікером або коньяком. Радимо сухофрукти в алкоголі замочувати заздалегідь (день-два). Марципанова ковбаска — традиційний, але не обов'язковий атрибут штоллен. З отриманого об'єму тіста можете сформувати один великий або два середніх штолленів.
Але навіщо ж купувати і переплачувати, якщо можна спекти штоллен самим?! Це не складніше, ніж приготувати пиріжки на дріжджовому тісті. Єдина складність — витримати 2 тижні (а саме стільки має визрівати після випікання штоллен) і не з'їсти цю запаморочливу солодкість раніше приводу.
Рекомендації по інгредієнтам. Поняття «сухофрукти» в рецепті розтяжне, зберіть асорті на свій смак: ізюм, журавлина, в'ялена вишня, цукати. Ром можете замінити лікером або коньяком. Радимо сухофрукти в алкоголі замочувати заздалегідь (день-два). Марципанова ковбаска — традиційний, але не обов'язковий атрибут штоллен. З отриманого об'єму тіста можете сформувати один великий або два середніх штолленів.
Інгредієнти
- Сухофрукти: 400 г
- Пшеничне борошно: 500 г
- Вершкове масло: 300 г
- Молоко: 200 мл
- Цукор: 50 г
- Цукрова пудра: 150 г
- Жовтки: 5 шт.
- Апельсинова цедра: 1,5 ст. л.
- Лимонна цедра: 1 ст. л.
- Сухі дріжджі: 8 г
- Сіль: 1,2 ч. л.
- Ванілін: 2 г
- Марципан: 200 г
- Ром: 200 мл
Як приготувати Штоллен з сухофруктами - Це Смак
- З 100 мл теплого молока, 50 г цукру, 4 ст. л. борошна (із зазначеного обсягу) і дріжджів приготуйте опару. Перемішайте, накрийте миску плівкою, залишити на 30-50 хвилин. До опари просійте борошно, додайте жовтки, обидва види цедри, 150 г розм'якшеного вершкового масла, 0,5 ст. л. солі, ванілін, перемішайте. 100 мл молока порціями влийте в останню чергу, тому що може знадобитися і менше. Залиште тісто в теплі на 2 години.
- Піднялося тісто обімніть, додайте замочені і проціджені сухофрукти. Ретельно вимісити тісто, накрийте плівкою і залиште ще на годину.
- Ще раз обімніть тісто. З тіста сформуйте цей прямокутник. З марципанової маси сформуйте ковбаску трохи коротше довжини прямокутника. Розмістіть ковбаску з однієї сторони прямокутника, накрийте краєм тіста, після цього накрийте другим краєм тіста, щоб вийшов батон.
- Перенесіть виріб на деко, застелене пергаментом. Випікайте при 180 градусах на середній полиці 1 годину.
- Розтопити 150 г вершкового масла. Рясно змастіть гарячий штоллен маслом, і також рясно посипте цукровою пудрою. Коли виріб охолоне, ще раз посипте цукровою пудрою. Оберніть штоллен в пергамент і залиште в темному місці на 2-3 тижні вистоюватися.
Щоб штоллен став ще пахучіше, щотижня змащуйте його додатковою порцією розтопленого масла і посипайте пудрою. Погляньте на наш рецепт штоллен з вишнями — цей варіант з абсолютно особливою кислинкою і приголомшливою соковитістю. Радуйте близьких своїми кулінарними шедеврами і не забувайте ділитися рецептами з друзями!
