Мортаделла - варена ковбаса з прянощами родом з регіону Болонья. Італійці ніжно люблять ці вишукані ласощі за соковитість, багатий смак і високий вміст м'яса - більш як 97 %! Ці пузаті барила ні з чим не сплутаєш: саме вони стали аналогом любительської ковбаси в СРСР.
Традиційна італійська мортаделла готуються зі свинини зі свинячим салом і всілякими прянощами: ягодами мирта, мускатним горіхом, гострим перцем, оливками, фісташками і часником. Ми надихнулися класичним рецептом королеви ковбас і кілька його видозмінили, прибравши сало. Вийшла дуже смачна варіація мортаделли, яку можна приготувати вдома.
Інгредієнти
- Свинина: 300 г
- Яловичина: 200 г
- Яйце: 1 шт.
- Часник: 3 зуб.
- Оливки: 2 ст. л.
- Болгарський перець: 0,5 шт.
- Сіль: 1 ч. л.
- Чорний перець (мелений): за смаком
- Червоний перець мелений: за смаком
- Паприка: за смаком
Як приготувати Домашня ковбаса мортаделла як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»
- Перейдіть по 200 г яловичини і свинини через м'ясорубку. Посоліть, поперчіть і перемішайте, активно відбиваючи фарш.
- Дрібно наріжте решту 100 г свинини, видавіть часник і вмішайте в м'ясо.
- Додайте у фарш збите яйце і замішайте.
- Наріжте овочі: зелені оливки - кружельцями, болгарський перець - маленькими кубиками. Вмішайте в м'ясо.
- Накрийте ємність з фаршем плівкою і приберіть в холодильник на 3-4 години.
- Половину охолодженого м'яса викладіть на харчову плівку, надавши довгасту форму. Щільно оберніть плівкою заготовку в кілька шарів, щоб майбутня мортаделла не розвалювалася при нарізці. То ж виконайте з другою частиною фаршу.
- Варіть мортаделлу 1,5 години на середньому вогні.
- Остудіть ковбаски, зніміть плівку і обваляйте в червоном молотом перці або в паприці.
Loading...
Така закуска зберігається не менше 2 тижнів хоча зазвичай йде набагато раніше. Один раз спробувавши її, ви відмовитеся від покупної ковбаси. Ця пікантна закуска стане вашим фаворитом з першого шматочка. Обов'язково спробуйте приготувати і розкажіть друзям.