/ / / Домашня ковбаса мортаделла

Домашня ковбаса мортаделла як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»

Домашня ковбаса мортаделла як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»
  • Закуски
  • хвилин
  • Легко
  • Порцій: 4

Мортаделлу — королева італійських ковбас. Таку ти запросто зробиш у себе вдома!

Мортаделла — варена ковбаса з прянощами родом з регіону Болонья. Італійці ніжно люблять ці вишукані ласощі за соковитість, багатий смак і високий вміст м'яса — більш як 97 %! Ці пузаті барила ні з чим не сплутаєш: саме вони стали аналогом любительської ковбаси в СРСР.

Традиційна італійська мортаделла готуються зі свинини зі свинячим салом і всілякими прянощами: ягодами мирта, мускатним горіхом, гострим перцем, оливками, фісташками і часником. Ми надихнулися класичним рецептом королеви ковбас і кілька його видозмінили, прибравши сало. Вийшла дуже смачна варіація мортаделли, яку можна приготувати вдома.
Оцінка 4.8 / Голосів 4

Інгредієнти

  • Свинина: 300 г
  • Яловичина: 200 г
  • Яйце: 1 шт.
  • Часник: 3 зуб.
  • Оливки: 2 ст. л.
  • Болгарський перець: 0,5 шт.
  • Сіль: 1 ч. л.
  • Чорний перець (мелений): за смаком
  • Червоний перець мелений: за смаком
  • Паприка: за смаком

Як приготувати Домашня ковбаса мортаделла як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»

  1. Перейдіть по 200 г яловичини і свинини через м'ясорубку. Посоліть, поперчіть і перемішайте, активно відбиваючи фарш.Домашня ковбаса мортаделла
  2. Дрібно наріжте решту 100 г свинини, видавіть часник і вмішайте в м'ясо.
  3. Додайте у фарш збите яйце і замішайте.Домашня ковбаса мортаделла
  4. Наріжте овочі: зелені оливки — кружельцями, болгарський перець — маленькими кубиками. Вмішайте в м'ясо.Домашня ковбаса мортаделла
  5. Накрийте ємність з фаршем плівкою і приберіть в холодильник на 3-4 години.Домашня ковбаса мортаделла
  6. Половину охолодженого м'яса викладіть на харчову плівку, надавши довгасту форму. Щільно оберніть плівкою заготовку в кілька шарів, щоб майбутня мортаделла не розвалювалася при нарізці. То ж виконайте з другою частиною фаршу.Домашня ковбаса мортаделла
  7. Варіть мортаделлу 1,5 години на середньому вогні.Домашня ковбаса мортаделла
  8. Остудіть ковбаски, зніміть плівку і обваляйте в червоном молотом перці або в паприці.Домашня ковбаса мортаделла
Така закуска зберігається не менше 2 тижнів хоча зазвичай йде набагато раніше. Один раз спробувавши її, ви відмовитеся від покупної ковбаси. Ця пікантна закуска стане вашим фаворитом з першого шматочка. Обов'язково спробуйте приготувати і розкажіть друзям.
Рецепт ще не коментували. Будьте першим, хто залишить коментарій!
Залишити коментарій