Як приготувати кебаб «Шехзаде»: шампури і мангал не знадобляться. Тане м'ясо з домашньої духовки!
«Це Смак» поспішає поділитися рецептом смачного шашлику, який ви зможете приготувати в духовці. Шехзаде кебаб (Şehzade kebabı) - традиційна турецька страва, названа на честь наслідних принців султанів Османської імперії.
Для шехзаде кебаба використовують зазвичай яловичину, телятину або баранину. Запікають м'ясо або у великій товстостінній формі, або у глиняних невисоких мисках для порціонної подачі - кеці. Щоб збагатити смак страви, до м'яса додають овочі: баклажани, м'ясисті помідори і гострий перець.
Кількість інгредієнтів можете варіювати. Співвідношення м'яса і баклажанів зазвичай 1:1 а ось цибулі беріть дві третини від їх обсягу. Для турецьких кебабів характерно велика кількість прянощів і пекучого перцю. Звичайно ж, в цьому відношенні покладайтеся на свій смак.
Інгредієнти
- Яловичина: 1 кг
- Баклажан: 1 кг
- Цибуля: 600 г
- Пепероні: 4-5 шт.
- Часник: 5-6 зуб.
- Чорний перець (мелений): за смаком
- Томатна паста: 1 ст. л.
- Помідор: 2 шт.
- Сіль: за смаком
Як приготувати Кебаб «Шехзаде»
- Баклажани і м'ясо наріжте приблизно однаковими кубиками середнього розміру. Баклажани посоліть, залиште на 10 хв. Промийте, викладіть на паперовий рушник, обсмажте з додаванням соняшникової олії.
- У підсолену киплячу в каструлі воду відправте нарізане м'ясо. Після повторного закипання варіть 5 хвилин, відкиньте на друшляк.
- В окремій сковороді розігрійте олію, підсмажте до прозорості нарізані кубиками цибулю і часник. Додайте м'ясо, приправте за смаком, перемішайте, смажте 7 хвилин.
- У жароміцну форму викладіть баклажани й підсмажене з цибулею м'ясо. Зверху розкладіть орнаментом часточки помідорів і нарізаний смужками гострий перець.
- Приготуйте томатну заливку. Томатну пасту змішайте з 0,5 склянки гарячої кип'яченої води і дрібкою солі. Полийте соусом кебаб і відправте форму в духовку, розігріту до 200 градусів на 30 хвилин.