Домашня ковбаса печінкова як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»

Заходьте до відділу м'ясних виробів - і неймовірно апетитний запах буквально збиває вас з ніг. Підходьте до прилавка - і очі розбігаються від розмаїття пропозицій: варена, варено-копчена, напівкопчена, сирокопчена, сиров'ялена, а ще сардельки і сосиски, сальтисони і паштети, різноманітні м'ясні делікатеси. Що купити? А може, все-таки, приготувати домашню печінкову ковбасу?

Ось в даному випадку хочеться попросити вас не порівнювати з магазинними продуктом сумнівного складу, підозрілої консистенції, далеко не самого апетитного запаху. Саме його ми не любимо ще з дитинства. Але цей рецепт печінкової ковбаси ламає всі стереотипи.

Як приготувати Домашня ковбаса печінкова як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»

1. Для приготування печінкової ковбаси відваріть свинячу печінку і сало в окремих каструлях. Не забудьте додати у воду сіль у співвідношенні 1 ст. л. солі на 1,5 л води.
2. Пропустіть зварені продукти через м'ясорубку разом з цибулею. Додайте трохи солі і мелений перець. Гарненько все змішайте.
3. Обробіть оболонку для ковбаси. Для цього її потрібно вивернути навиворіт і промити холодною водою кілька разів.
4. Начиніть її печінковим фаршем.
5. Потім проткніть голкою в декількох місцях і відварюйте в підсоленій воді з додаванням перцю горошком, лаврового листа і гвоздики протягом 30 хвилин (1 ч. л. солі на 1,5 л води).
6. Коли ковбаса вже охолола, то оболонку можна зняти.

Loading...

Сало надає ковбасі соковитості. Його часто замінюють беконом. Багато також додають приблизно 300 г свинини, тоді ковбаса ще смачніше. Можна замінити свинячу печінку? Звичайно. Якщо шукаєте ідеальну альтернативу, то це яловича печінка. Якщо немає кишки, то можна використовувати пакет або рукав для запікання в якості оболонки. Збережіть рецепт в закладках на той випадок, якщо захочеться приголомшливої смачної печінкової ковбаси в кишці.