Суп з локшиною і картоплею - Це Смак
- Перші страви
- 180 хвилин
- Середньо
- Порцій: 6
Манпар з локшиною і бараниною. Супчик, який змінив моє уявлення про традиційний першому.
Під час чергового полювання зі своєю свитою уйгурський хан загубився в лісовій гущавині і натрапив на стару хатину, де жила самотня бабуся. Так як вже сутеніло, він попросив їжі та ночівлі. Бідна жінка не знала, що запропонувати знатній людині, тому зварила суп з овочами, що росли на городі, і тістом з решти двох ложок борошна. Ханові так сподобалася страва, що, повернувшись додому, він змусив свого кухаря готувати йому таке частування щодня.
кладно зрозуміти, що в старих казках брехня, а що правда. Але те, що казахський суп манпар — справді одне з найсмачніших перших страв, ніхто не піддає сумніву. З тих пір рецепт точно змінився і «обріс» новими інгредієнтами. Тут і м'ясо, і яйця, і винний оцет, і гострий перець. У бабусі з історії таких інгредієнтів не було. А вам вони доступні. Так чому б не приготувати?
кладно зрозуміти, що в старих казках брехня, а що правда. Але те, що казахський суп манпар — справді одне з найсмачніших перших страв, ніхто не піддає сумніву. З тих пір рецепт точно змінився і «обріс» новими інгредієнтами. Тут і м'ясо, і яйця, і винний оцет, і гострий перець. У бабусі з історії таких інгредієнтів не було. А вам вони доступні. Так чому б не приготувати?
Інгредієнти
- Баранина: 500 г
- Болгарський перець: 2 шт.
- Цибуля: 2 шт.
- Перець чилі: 2 шт.
- Картопля: 300 г
- Яйце: 4 шт.
- Томатна паста: 3 ст. л.
- Винний оцет: 1 ст. л.
- Вода: 850 мл
- Соняшникова олія: 2 ст. л.
- Кінза: 1 пуч.
- Сіль: за смаком
- Чорний перець (мелений): за смаком
- Базилік: за смаком
- Зіра: за смаком
- Чебрець: за смаком
- Пшеничне борошно: 200 г
Як приготувати Суп з локшиною і картоплею - Це Смак
- Наріжте баранину невеликими кубиками. Розігрійте в казані рослинне масло. Перенесіть в нього м'ясо. Доведіть до рум'яного кольору. Всипте всі спеції, сіль, томатну пасту, а також влийте винний оцет. Потім додайте 800 мл води. Тушкуйте на повільному вогні до повного приготування м'яса.
- Подрібніть цибулю. Наріжте кубиками болгарський перець. Дрібно поріжте гострий. Додайте все в казан з м'ясом. Тушкуйте 15 хвилин.
- Наріжте картоплю кубиками. Пересипте в казан. Тушкуйте під закритою кришкою 20 хвилин. Овоч має вийти м'яким, але не розвареним.
- Змішайте 50 мл води, 1 яйце і щіпку солі. Додайте просіяне борошно. Замісіть круте тісто.
- Тонко розкачайте його, присипте борошном, скрутіть рулетом. Наріжте локшину. Орієнтовна ширина — 5 мм. Розгорніть кожен маленький рулетик. Викладіть на столі, щоб тісто підсохло.
- Окремо закип'ятіть воду. Посоліть її. Додайте трохи рослинного масла. Відваріть локшину.
- Збийте 3 яйця з дрібкою солі. Подрібнити кінзу. Додайте зелень в яєчну масу. Вилийте на розігріту сковороду половину яєчної маси. Обсмажуйте 3 хвилини з одного боку. Перекладіть на страву. Так обсмажте і другу частину маси. Викладіть другий млинець на перший. Згорніть рулетом і наріжте.
- Візьміть глибоку миску. На дно викладіть локшину. Зверху — м'ясо з овочами, яєчний млинець. Залийте все бульйоном з казана.
Дуже наваристий і ситний манпар — саме те, чого хочеться на вечерю. Не намагайтеся порівняти його з звичайним першим блюдом: тут немає моркви, буряка і капусти, зате вдосталь локшини, яєчного рулету і інших поживних овочів. Спробуйте здивувати свою сім'ю чимось новим і дуже смачним. І друзям обов'язково порадьте казахську народну страву.
