Неаполітанська слойка - Це Смак
- Десерти
- 100 хвилин
- Середньо
- Порцій: 4
Це найкрасивіша випічка, яку доводилося бачити! Ось як вона робиться.
Охочих випробувати себе на кулінарному терені досить багато, і цей рецепт належить до тих, які для цього ідеально підходять. Кучерява слойка, доведені італійськими кухарями до досконалості — те саме блюдо, яке не шкода розмістити в своєму портфоліо.
Відмітні особливості італійських слойок різноманітні: це і незвичайна начинка, і форма, і тісто, і сам процес приготування. Ми з задоволенням розповімо, як приготувати цю приголомшливо смачну красу від початку і до кінця.
Відмітні особливості італійських слойок різноманітні: це і незвичайна начинка, і форма, і тісто, і сам процес приготування. Ми з задоволенням розповімо, як приготувати цю приголомшливо смачну красу від початку і до кінця.
Інгредієнти
- Пшеничне борошно: 500 г
- Вода: 190 мл
- Мед: 15 г
- Сіль: 10 г
- Вершкове масло: 100 г
- Манка: 150 г
- Молоко: 400 мл
- Цукор: 200 г
- Цукати: 150 г
- Кефір: 1 л
- Ванілін: за смаком
- Кориця: за смаком
- Яйце: 1 шт.
Як приготувати Неаполітанська слойка - Це Смак
- Для начинки нам знадобиться сир «Рікотта». Зробити його дуже просто: покладіть вранці пакет кефіру в морозилку, ввечері дістаньте на разморозку і помістіть в друшляк. Вранці, коли сироватка стече, у вас вийде ніжний м'який сир.
- Приступаємо до готування тіста. Розчиніть мед у воді і всипте борошно. Замісіть круте тісто, змастіть його розтопленим вершковим маслом, загорніть в плівку і дайте йому відпочити годину-другу.
- Тепер надайте тісту форму ковбаски і розкачайте його в найтоншим шаром в довжину. У італійських кулінарів цей пласт досягає 2 метрів! Можна й коротше. Не бійтеся складати тісто гармошкою, воно не прилипає.
- Розкачати тісто, дуже щільно скрутіть його в рулон. Чим більше шарів — тим краще, чим щільніше рулон — тим смачніше слойки. Знову загорніть тісто в плівку і залиште відпочивати на годину в холодильнику.
- Поки тісто знаходиться в холодильні, готуємо начинку. В холодне молоко всипте манку і доведіть до кипіння. Після варіння (3-5 хвилин) додайте цукор, рікотту, цукати і, звичайно, ванілін. Перемішайте начинку і дайте їй охолонути.
- Дістаньте тісто з холодильника — воно повинно нагадувати рол для суші — і наріжте його кільцями. Перший нерівний краще не використовувати, а іншим потрібно надати форму черепашки: втисніть серединку великим пальцем, розсовуючи і розтягуючи інші шари, але не дайте їм розійтися або розірватися! В отримані конуси покладіть начинку.
- Викладіть кучеряві слойки на деко, змастіть збитим яйцем і випікайте 20 хвилин при 180 градусах.
Неаполітанська кучерява слойка чимось нагадує мушлю. Не лякайтеся великої кількості борошна, це тісто і правда складно вимісити. Замість вершкового масла традиційно використовується топлене сало, а от цукатами краще не нехтувати! Використовуйте скоринки лимона з варення або прості цукати з апельсина. Знаходите цей рецепт цікавим? Поділіться з нами враженнями.
