🍽 Неаполітанська слойка - Це Смак
🕑 Інгредієнти ⤵
- ▶ Пшеничне борошно: 500 г
- ▶ Вода: 190 мл
- ▶ Мед: 15 г
- ▶ Сіль: 10 г
- ▶ Вершкове масло: 100 г
- ▶ Манка: 150 г
- ▶ Молоко: 400 мл
- ▶ Цукор: 200 г
- ▶ Цукати: 150 г
- ▶ Кефір: 1 л
- ▶ Ванілін: за смаком
- ▶ Кориця: за смаком
- ▶ Яйце: 1 шт.
🔪 Як приготувати ⤵
- 🍴 Для начинки нам знадобиться сир «Рікотта». Зробити його дуже просто: покладіть вранці пакет кефіру в морозилку, ввечері дістаньте на разморозку і помістіть в друшляк. Вранці, коли сироватка стече, у вас вийде ніжний м'який сир.
- 🍴 Приступаємо до готування тіста. Розчиніть мед у воді і всипте борошно. Замісіть круте тісто, змастіть його розтопленим вершковим маслом, загорніть в плівку і дайте йому відпочити годину-другу.
- 🍴 Тепер надайте тісту форму ковбаски і розкачайте його в найтоншим шаром в довжину. У італійських кулінарів цей пласт досягає 2 метрів! Можна й коротше. Не бійтеся складати тісто гармошкою, воно не прилипає.
- 🍴 Розкачати тісто, дуже щільно скрутіть його в рулон. Чим більше шарів — тим краще, чим щільніше рулон — тим смачніше слойки. Знову загорніть тісто в плівку і залиште відпочивати на годину в холодильнику.
- 🍴 Поки тісто знаходиться в холодильні, готуємо начинку. В холодне молоко всипте манку і доведіть до кипіння. Після варіння (3-5 хвилин) додайте цукор, рікотту, цукати і, звичайно, ванілін. Перемішайте начинку і дайте їй охолонути.
- 🍴 Дістаньте тісто з холодильника — воно повинно нагадувати рол для суші — і наріжте його кільцями. Перший нерівний краще не використовувати, а іншим потрібно надати форму черепашки: втисніть серединку великим пальцем, розсовуючи і розтягуючи інші шари, але не дайте їм розійтися або розірватися! В отримані конуси покладіть начинку.
- 🍴 Викладіть кучеряві слойки на деко, змастіть збитим яйцем і випікайте 20 хвилин при 180 градусах.
#Десерти #cesmak #цксмак #цесмак_рецепти