Карамельний мус - Це Смак
- Десерти
- 60 хвилин
- Легко
- Порцій: 4
Карамельно-пряниковий мус — класика французьких десертів. Перевершить всі ваші очікування!
Французька кухня приваблює багатьох гурманів своєю вишуканістю. Деякі страви вже настільки вкоренилися у нас, що ми і не замислюємося, звідки вони до нас прийшли. Круасани, безе, муси — ось далеко неповний перелік страв французького походження, які ми вже вважаємо своїми.
Що примітно, саме французькі десерти ми любимо найбільше. Знають французи толк в цьому. Сьогодні ми підготували для вас рецепт карамельно-пряникового мусу, ніжна структура якого підкорить будь-якого гурмана.
Що примітно, саме французькі десерти ми любимо найбільше. Знають французи толк в цьому. Сьогодні ми підготували для вас рецепт карамельно-пряникового мусу, ніжна структура якого підкорить будь-якого гурмана.
Інгредієнти
- Тростинний цукор: 230 г
- Сіль: 0,25 ч. л.
- Кардамон: 0,25 ч. л.
- Імбир: 0,25 ч. л.
- Мускатний горіх: 0,25 ч. л.
- Молоко: 350 мл
- Желатин: 2 ч. л.
- Яєчний жовток: 3 шт.
Як приготувати Карамельний мус - Це Смак
- На сковороду всипте 100 г цукру, додайте кардамон, імбир, мускатний горіх, сіль і нагрівайте на повільному вогні, постійно помішуючи. Продовжуйте до тих пір, поки весь цукор не розтане.
- Влийте в ємність 250 мл молока і добре нагрійте (майже до кипіння).
- Коли цукор придбає коричневий відтінок, тонкою цівкою влийте гаряче молоко в карамельну суміш. Постійно помішуйте, щоб цукор не кристаллізувався.
- У яєчні жовтки додайте 50 г цукру і добре збийте. Потім в цю масу додайте гаряче карамельне молоко.
- Залийте желатин 100 мл молока і дайте йому набрякнути протягом 30 хвилин.
- Влийте желатин в жовтково-молочну масу, перемішайте і дайте суміші охолонути.
- Охолоджені жирні вершки (33 %) збийте і додайте в них жовтково-молочну суміш.
- Готовий мус розкладіть по формах і відправте в холодильник на 3-4 години.
- Вимийте мандарини і наріжте скибочками впоперек, виймаючи кісточки.
- У невеликій каструлі змішайте 80 г цукру з апельсиновим соком і доведіть до кипіння.
- У цю суміш додайте корицю, духмяний перець, бадьян і часточки мандаринів. Варіть масу на повільному вогні протягом 15-20 хвилин. Потім залиште остивати.
- Вийміть форми з мусом з холодильника, проведіть краєм ножа по стінці посуду. Потім накрийте форму тарілкою і переверніть, мус відразу ж відокремиться.
- Полийте зверху десерт пряним соусом з мандаринами.
Легкі і повітряні ласощі порадує будь-якого ласуна. Якщо його мало, то за фігуру не варто переживати. Можна зібрати подруг на вихідні і здивувати їх таким десертом. Впевнені, кожна захоче дізнатися рецепт карамельно-пряникового мусу. Передбачаючи такий розвиток подій, пропонуємо вам відразу поділитися цією статтею з друзями!
