🍽 Карамельний мус - Це Смак
🕑 Інгредієнти ⤵
- ▶ Тростинний цукор: 230 г
- ▶ Сіль: 0,25 ч. л.
- ▶ Кардамон: 0,25 ч. л.
- ▶ Імбир: 0,25 ч. л.
- ▶ Мускатний горіх: 0,25 ч. л.
- ▶ Молоко: 350 мл
- ▶ Желатин: 2 ч. л.
- ▶ Яєчний жовток: 3 шт.
🔪 Як приготувати ⤵
- 🍴 На сковороду всипте 100 г цукру, додайте кардамон, імбир, мускатний горіх, сіль і нагрівайте на повільному вогні, постійно помішуючи. Продовжуйте до тих пір, поки весь цукор не розтане.
- 🍴 Влийте в ємність 250 мл молока і добре нагрійте (майже до кипіння).
- 🍴 Коли цукор придбає коричневий відтінок, тонкою цівкою влийте гаряче молоко в карамельну суміш. Постійно помішуйте, щоб цукор не кристаллізувався.
- 🍴 У яєчні жовтки додайте 50 г цукру і добре збийте. Потім в цю масу додайте гаряче карамельне молоко.
- 🍴 Залийте желатин 100 мл молока і дайте йому набрякнути протягом 30 хвилин.
- 🍴 Влийте желатин в жовтково-молочну масу, перемішайте і дайте суміші охолонути.
- 🍴 Охолоджені жирні вершки (33 %) збийте і додайте в них жовтково-молочну суміш.
- 🍴 Готовий мус розкладіть по формах і відправте в холодильник на 3-4 години.
- 🍴 Вимийте мандарини і наріжте скибочками впоперек, виймаючи кісточки.
- 🍴 У невеликій каструлі змішайте 80 г цукру з апельсиновим соком і доведіть до кипіння.
- 🍴 У цю суміш додайте корицю, духмяний перець, бадьян і часточки мандаринів. Варіть масу на повільному вогні протягом 15-20 хвилин. Потім залиште остивати.
- 🍴 Вийміть форми з мусом з холодильника, проведіть краєм ножа по стінці посуду. Потім накрийте форму тарілкою і переверніть, мус відразу ж відокремиться.
- 🍴 Полийте зверху десерт пряним соусом з мандаринами.
#Десерти #cesmak #цксмак #цесмак_рецепти