/ / / Рецепт Стейки з яловичини як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»

Стейки з яловичини

Стейки з яловичини
  • Другі страви
  • 10 хвилин
  • Легко
  • Порцій: 3
Смажена яловичина можливо, саме хвилююче в процесі приготування страва. Мало того, що хороший шматок червоного м'яса коштує пристойно і його шкода зіпсувати — велика ймовірність того, що вона вийде гумовою. Звичайно, якщо ви не навчилися готувати соковиту вирізку за 9-10 хвилин. Баз маринування. Без запікання. Без яких-небудь махінацій — тільки ви і сковорода.

Редакція «Це Смак» поспішає поділитися дійсно швидким рецептом яловичини. Для її приготування вам знадобиться шматок яловичої вирізки (звичайної, не мармурової) і кулінарні джгути (шнури). Якщо таких немає, використовуйте товсту нитку.

Стейки з яловичини

Секрет приготування яловичини за такий короткий термін простий — дуже гаряча сковорода (краще всього брати чавунну, а в ідеалі — гриль). Сковорода нагрівається на максимальному вогні без всякого масла, після чого на неї кладуть м'ясо, стягнуте джгутами. Затягнувши яловичі стейки таким чином, ви зробите його товщі і збережіть форму, а з нею і сік.

Не відбивайте м'ясо!

Стейки з яловичини

Яловичина залишається соковитою завдяки так званому «запечатування». Фактично, на розпеченій сковороді вона відразу схоплюється, і сік з неї не витікає. В кулінарії це іменують «тепловим ударом».

А тепер про всі нюанси приготування чудової вирізки.
Оцінка 3.3 / Голосів 4

Інгредієнти

  • Яловича вирізка: 600 г
  • Сіль: за смаком
  • Чорний перець (мелений): за смаком
  • Соняшникова олія: 2 ст. л.

Приготування

  1. Поставте сковороду нагріватися, не змащуючи її олією (типова помилка!). Промийте вирізку під холодною водою і протріть насухо. Наріжте на шматочки поперек волокон (бажано на 6 середніх розміри завтовшки 5-6 см, щоб вийшли медальйони з яловичини).
  2. Гарненько змастіть шматки м'яса маслом (просто натріть руками), затягніть джгутами (або товстою ниткою) і викладіть на розігріту сковороду. 2 хвилини з одного боку, 2 хвилини з іншого.
  3. Тепер вимкніть вогонь і перевертайте шматочки на гарячій сковороді приблизно кожну хвилину (переверніть 6 разів). За цей час посоліть і поперчіть за смаком. Подавайте на стіл!Стейки з яловичини
І в цілому, якщо брати в облік нарізку і перетягування, у вас піде 10 хвилин. Це менше, ніж на приготування картоплі і навіть тарілка бутербродів. Подавайте стейки з вирізки з гарніром на вибір (овочі гриль, свіжий салат, в'ялені помідори, гриби або щось поважче) і келихом червоного вина.
Рецепт ще не коментували. Будьте першим, хто залишить коментарій!
Залишити коментарій