Стейки з яловичини - Це Смак
- Другі страви
- 10 хвилин
- Легко
- Порцій: 3
Якщо не допускати цих колосальних помилок, твоя яловичина буде готова через 9 хвилин!
Смажена яловичина можливо, саме хвилююче в процесі приготування страва. Мало того, що хороший шматок червоного м'яса коштує пристойно і його шкода зіпсувати — велика ймовірність того, що вона вийде гумовою. Звичайно, якщо ви не навчилися готувати соковиту вирізку за 9-10 хвилин. Баз маринування. Без запікання. Без яких-небудь махінацій — тільки ви і сковорода.
Редакція «Це Смак» поспішає поділитися дійсно швидким рецептом яловичини. Для її приготування вам знадобиться шматок яловичої вирізки (звичайної, не мармурової) і кулінарні джгути (шнури). Якщо таких немає, використовуйте товсту нитку.
Секрет приготування яловичини за такий короткий термін простий — дуже гаряча сковорода (краще всього брати чавунну, а в ідеалі — гриль). Сковорода нагрівається на максимальному вогні без всякого масла, після чого на неї кладуть м'ясо, стягнуте джгутами. Затягнувши яловичі стейки таким чином, ви зробите його товщі і збережіть форму, а з нею і сік.
Не відбивайте м'ясо!
Яловичина залишається соковитою завдяки так званому «запечатування». Фактично, на розпеченій сковороді вона відразу схоплюється, і сік з неї не витікає. В кулінарії це іменують «тепловим ударом».
А тепер про всі нюанси приготування чудової вирізки.
Редакція «Це Смак» поспішає поділитися дійсно швидким рецептом яловичини. Для її приготування вам знадобиться шматок яловичої вирізки (звичайної, не мармурової) і кулінарні джгути (шнури). Якщо таких немає, використовуйте товсту нитку.
Секрет приготування яловичини за такий короткий термін простий — дуже гаряча сковорода (краще всього брати чавунну, а в ідеалі — гриль). Сковорода нагрівається на максимальному вогні без всякого масла, після чого на неї кладуть м'ясо, стягнуте джгутами. Затягнувши яловичі стейки таким чином, ви зробите його товщі і збережіть форму, а з нею і сік.
Не відбивайте м'ясо!
Яловичина залишається соковитою завдяки так званому «запечатування». Фактично, на розпеченій сковороді вона відразу схоплюється, і сік з неї не витікає. В кулінарії це іменують «тепловим ударом».
А тепер про всі нюанси приготування чудової вирізки.
Інгредієнти
- Яловича вирізка: 600 г
- Сіль: за смаком
- Чорний перець (мелений): за смаком
- Соняшникова олія: 2 ст. л.
Як приготувати Стейки з яловичини - Це Смак
- Поставте сковороду нагріватися, не змащуючи її олією (типова помилка!). Промийте вирізку під холодною водою і протріть насухо. Наріжте на шматочки поперек волокон (бажано на 6 середніх розміри завтовшки 5-6 см, щоб вийшли медальйони з яловичини).
- Гарненько змастіть шматки м'яса маслом (просто натріть руками), затягніть джгутами (або товстою ниткою) і викладіть на розігріту сковороду. 2 хвилини з одного боку, 2 хвилини з іншого.
- Тепер вимкніть вогонь і перевертайте шматочки на гарячій сковороді приблизно кожну хвилину (переверніть 6 разів). За цей час посоліть і поперчіть за смаком. Подавайте на стіл!
І в цілому, якщо брати в облік нарізку і перетягування, у вас піде 10 хвилин. Це менше, ніж на приготування картоплі і навіть тарілка бутербродів. Подавайте стейки з вирізки з гарніром на вибір (овочі гриль, свіжий салат, в'ялені помідори, гриби або щось поважче) і келихом червоного вина.
