Головна / Рецепти / Крупи / Булгур по-турецьки

Булгур по-турецьки - Це Смак

Гарніри
45 хвилин
Легко
Порцій: 4

Рецепти / Легкі рецепти / Гарніри / Крупи

Пряний і яскравий булгур по-турецьки

Туреччина славиться стравами з м'яса, птиці, риби, а також солодощами, приголомшливими уяву і смакові рецептори. Сьогодні ми вирішили зупинитися на традиційному для цієї країни гарнірі: будемо вчитися готувати булгур по-турецьки. У крупи 2 незаперечні переваги: короткий час теплової обробки (булгур не тільки дроблен, а й пропарен) і насичений смак.

Булгур став популярним приблизно століття тому. Колись він був їжею бідняків, причому, крупу використовували навіть як начинки для пиріжків (пшениця з пшеницею, виходить). Але тепер, коли часи змінилися, булгур готують як гарнір до м'яса або соте.

Нагадаємо: булгур — це крупа з обробленої пшениці твердих сортів популярний інгредієнт в кухнях Близького Сходу, Кавказу, Індії, Балкан. Дивно, наскільки смак пшениці залежить від її обробки і спороба приготування! «Артек», манка, кускус, булгур — здається, що всі ці крупи з різних злаків.

Оцінка 3.5/ Голосів 17

Роздрукувати рецепт

Інгредієнти

Булгур: 150 г
Оливкова олія: 50 мл
Вода: 350 мл
Томатна паста: 50 г
М'ята: 1 ст. л.
Червоний перець мелений: 0,5 ч. л.
Сіль: за смаком

Як приготувати Булгур по-турецьки - Це Смак

У глибокій товстостінній сковороді розігрійте олію. Всипте булгур в сковороду і обсмажте протягом 2-3 хвилин.
Вогонь зменшіть, влийте воду, додайте сіль. Тримайте на вогні до випарювання рідини (приблизно 10 хвилин). Якщо рідина вбереться занадто швидко, і ви побачите, що булгур сухуватий, влийте ще трохи води.
Додайте томатну пасту, перець, м'яту, сіль, якщо необхідно. Перемішайте, накрийте кришкою і потримайте 15 хвилин, щоб крупа наситилася ароматами. За бажанням приправте подрібненою петрушкою або цибулею.