Курка, запечена у вині - Це Смак
- Другі страви
- хвилин
- Середньо
- Порцій: 7
Запечена курка у вині: ніжне м'ясо, приголомшливий соус. Кожен шматочок тане в роті!
Бургундія прославилася не одним кулінарним шедевром. Бет бургиньон (по-нашому «яловичина по-бургундськи»), наприклад, — частування царський, дарма що готувати його дуже просто. З того ж історичного регіону і сьогоднішня наша страва — запечена в червоному вині курка. Примітно, що аналогічний рецепт є і в італійській кухні, але в цьому випадку птицю запікають не в червоному, а білому вині і щедро приправляють базиліком.
Вино радимо брати саме сухе, так як солодке або кріплене додасть м'ясу занадто виражений відтінок. Рецепт пропонуємо доповнити печерицями: отримаєте повноцінне друге з грибним гарніром! Курку беріть середніх розмірів, щоб вона влізла в сковороду. Попередньо зробіть розріз по грудині і вийміть грудні кістки.
Вино радимо брати саме сухе, так як солодке або кріплене додасть м'ясу занадто виражений відтінок. Рецепт пропонуємо доповнити печерицями: отримаєте повноцінне друге з грибним гарніром! Курку беріть середніх розмірів, щоб вона влізла в сковороду. Попередньо зробіть розріз по грудині і вийміть грудні кістки.
Інгредієнти
- Курка: 12 кг
- Сіль: за смаком
- Чорний перець (мелений): за смаком
- Бекон: 100 г
- Цибуля: 2 шт.
- Печериці: 200 г
- Вершкове масло: 20 г
- Томатна паста: 20 г
- Пшеничне борошно: 2 ст. л.
- Курячий бульйон: 250 мл
- Червоне вино: 300 мл
- Розмарин: за смаком
Як приготувати Курка, запечена у вині - Це Смак
- Підготовлену курку натріть сіллю і чорним перцем, залиште на 30 хвилин, потім цілком обсмажте до золотистої скоринки. Перекладіть курку на деко для запікання.
- У сковороді, де смажилася курка, обсмажте нарізану кубиками бекон. Додайте нарізаний півкільцями цибулю, нарізану великими кільцями моркву і гриби.
- Коли овочі трохи прожарятся, додайте вершкове масло і томатну пасту, ретельно перемішайте. Відсуньте овочі в бік і всипте в сковороду борошно. Ще раз перемішайте і готуйте протягом 3-5 хвилин.
- Викладіть вміст сковороди до курку у форму для запікання. Влийте бульйон, червоне вино, додайте зверху пару гілочок розмарину. Накрийте форму фольгою і відправте в духовку на 60 хвилин при 190 градусах, потім зніміть фольгу і запікайте ще годину при такій же температурі.
Куряче м'ясо виходить не те що ніжним, воно практично тане, саме відділяється від кістки і розпадається на волокна. А соус стає густим і надзвичайно насиченим. Приготуйте це просте, але в той же час вишукана страва і поділіться своїми враженнями в коментарях!
