Бозартма з курки - Це Смак
- Перші страви
- 120 хвилин
- Середньо
- Порцій: 6
Рецепт цього супу привезла з Кавказу моя бабуся. Ароматна бозартма підкорює з першої ложки!
Хочете спробувати справжній м'ясний суп? Тоді терміново ознайомтеся з рецептом східної першої страви — бозартми. У ньому немає нічого зайвого, тільки м'ясо, цибуля, наваристий бульйон, вабливий аромат і неперевершений смак!
Готують бозартму з баранини або домашньої птиці (тут слід зробити акцент на слові «домашньої»), це може бути не тільки курка, але й індичка. Не дивуйтеся, якщо бульйон увариться до консистенції соусу — так і повинно бути. Так само як і в рецепті супу піті ми замінили важкодоступний шафран на куркуму, але аромат особливо не постраждав, а колір страви покращився.
Готують бозартму з баранини або домашньої птиці (тут слід зробити акцент на слові «домашньої»), це може бути не тільки курка, але й індичка. Не дивуйтеся, якщо бульйон увариться до консистенції соусу — так і повинно бути. Так само як і в рецепті супу піті ми замінили важкодоступний шафран на куркуму, але аромат особливо не постраждав, а колір страви покращився.
Інгредієнти
- Вода: 1,5 л
- Курка: 1 шт.
- Цибуля: 6 шт.
- Помідор: 4 шт.
- Гранатовий сік: 1 скл.
- Вершкове масло: 3 ст. л.
- Кінза: 1 ст. л.
- Петрушка: 1 ст. л.
- Чебрець: 0,5 ст. л.
- Кріп: 1 ст. л.
- М'ята: 1 ч. л.
- Куркума: за смаком
- Часник: 4 зуб.
- Перець чилі: 1 ч. л.
- Сіль: за смаком
Як приготувати Бозартма з курки - Це Смак
- Курку розділити на 12 частин. Залийте м'ясо підсоленим окропом і відправте на плиту вариться протягом години (час залежить від жорсткості курки). У процесі варіння слід з поверхні води знімати жир і зливати його у глибоку сковороду або казан.
- Цибулю дрібно наріжте, обсмажте до прозорості в курячому жиру з додаванням вершкового масла, потім додайте витягнуте куряче м'ясо з бульйону, варіть протягом 10 хвилин.
- Влийте проціджений бульйон, тушкуйте ще 10 хвилин, потім додайте гранатовий сік, подрібнені в блендері помідори, порізану зелень кінзи, петрушки, кропу, чаберу, пропущений через прес часник і червоний перець, куркуму. Варіть ще протягом 5-10 хвилин.
Бозартма — настільки колоритне блюдо, що смакуючи цим чудовим супом, мимоволі переносишся в чарівну Азію. Дуже радимо приготувати його в найближчі вихідні! А рецептом не забудьте поділитися з друзями.
