Заливний террін з яйцями - Це Смак
- Закуски
- 80 хвилин
- Середньо
- Порцій: 7
Террін — чудова закуска для свят і буднів! М'які овочі дуже вигідно відтіняють смак м'яса.
Террін. Від незвичного для нашого вуха назви страви можна впасти якщо не в легкий ступор, то в замішання вже точно. А між тим це досить просте частування, яке отримало ім'я за назвою прямокутної форми, в якій його прийнято готувати. А придумали блюдо звичайно французи, адже вони як ніхто вміють змішувати різні інгредієнти, домагаючись гармонійного смаку!
Террін — чудова закуска. Може бути виконана в різному форматі: у вигляді ніжного паштету, овочевого мусу, ароматної запіканки або оригінального холодцю. Террін буває як вегетаріанським, так і м'ясним. Існують навіть десертні террини!
Представляємо вашій увазі святковий варіант заливного терина зі свинини з яйцями і овочами. Дуже ефектно виглядає в розрізі. Якщо хочете зробити смак ще яскравіше, варену свинину, остиглу і вже нарізану, на 30 хв замочіть в невеликій кількості сухого червоного вина з додаванням мускатного горіха. У гарячий бульйон киньте кілька гілочок чебрецю, залиште настоюватися на 20 хвилин, потім процідіть — непередаваний аромат!
Террін — чудова закуска. Може бути виконана в різному форматі: у вигляді ніжного паштету, овочевого мусу, ароматної запіканки або оригінального холодцю. Террін буває як вегетаріанським, так і м'ясним. Існують навіть десертні террини!
Представляємо вашій увазі святковий варіант заливного терина зі свинини з яйцями і овочами. Дуже ефектно виглядає в розрізі. Якщо хочете зробити смак ще яскравіше, варену свинину, остиглу і вже нарізану, на 30 хв замочіть в невеликій кількості сухого червоного вина з додаванням мускатного горіха. У гарячий бульйон киньте кілька гілочок чебрецю, залиште настоюватися на 20 хвилин, потім процідіть — непередаваний аромат!
Інгредієнти
- Свинина: 500 г
- Морква: 1 г
- Цибуля: 1 шт.
- Корінь селери: 300 г
- Яйце: 4 шт.
- М'ясний бульйон: 300 мл
- Желатин: 10 г
- Соняшникова олія: за смаком
- Сіль: за смаком
- Чорний перець (мелений): за смаком
Як приготувати Заливний террін з яйцями - Це Смак
- М'ясо промийте, залийте водою, доведіть до кипіння. Варіть до готовності, періодично знімаючи піну. М'ясо вийміть, наріжте невеликими кубиками. Бульйон посоліть і поперчіть за смаком.
- Желатин залийте невеликою кількістю води, перемішайте, залиште набухати. Яйця зваріть круто, очистіть.
- Морква і корінь селери очистіть, натріть на тертці з великими отворами. Очищену від лушпиння цибулину дрібно наріжте.
- Цибулю обсмажте до прозорості з додаванням рослинної олії. Додайте нарізані коренеплоди і готуйте на слабкому вогні, періодично помішуючи, до м'якості. Додайте подрібнену зелень петрушки, посоліть, поперчіть за смаком, перемішайте, потім перекладіть овочі в миску і залиште остуджуватися.
- У підігрітому бульйоні розведіть набряклий желатин.
- Прямокутну форму вистелити харчовою плівкою. На дно викладіть третину нарізаного м'яса і третина смажених овочів, влийте трохи бульйону з желатином. На овочі по центру в ряд викладіть цілі варені яйця, навколо яєць розташуйте другу третину м'яса, і трохи овочів. Влийте ще порцію бульйону, потім викладіть на останньому шару м'яса і овочів. Залийте залишившимся бульйоном.
- Форму злегка струсніть, накрийте плівкою, залиште при кімнатній температурі до повного охолодження, потім приберіть в холодильник.
Перед подачею видаліть верхню плівку, акуратно переверніть террін на відповідне блюдо, зніміть залишки плівки, наріжте скибочками. В окремій піалі подайте пікантний гірчичний або ніжний сирний соус. Пригощайтеся і діліться нашими рецептами з друзями!
