/ / / Рецепт Заливний террін з яйцями як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»

Заливний террін з яйцями

Заливний террін з яйцями
  • Закуски
  • 80 хвилин
  • Середньо
  • Порцій: 7

Террін — чудова закуска для свят і буднів! М'які овочі дуже вигідно відтіняють смак м'яса.

Террін. Від незвичного для нашого вуха назви страви можна впасти якщо не в легкий ступор, то в замішання вже точно. А між тим це досить просте частування, яке отримало ім'я за назвою прямокутної форми, в якій його прийнято готувати. А придумали блюдо звичайно французи, адже вони як ніхто вміють змішувати різні інгредієнти, домагаючись гармонійного смаку!

Террін — чудова закуска. Може бути виконана в різному форматі: у вигляді ніжного паштету, овочевого мусу, ароматної запіканки або оригінального холодцю. Террін буває як вегетаріанським, так і м'ясним. Існують навіть десертні террини!

Представляємо вашій увазі святковий варіант заливного терина зі свинини з яйцями і овочами. Дуже ефектно виглядає в розрізі. Якщо хочете зробити смак ще яскравіше, варену свинину, остиглу і вже нарізану, на 30 хв замочіть в невеликій кількості сухого червоного вина з додаванням мускатного горіха. У гарячий бульйон киньте кілька гілочок чебрецю, залиште настоюватися на 20 хвилин, потім процідіть — непередаваний аромат!
Оцінка 3.5 / Голосів 36

Інгредієнти

  • Свинина: 500 г
  • Морква: 1 г
  • Цибуля: 1 шт.
  • Корінь селери: 300 г
  • Яйце: 4 шт.
  • М'ясний бульйон: 300 мл
  • Желатин: 10 г
  • Соняшникова олія: за смаком
  • Сіль: за смаком
  • Чорний перець (мелений): за смаком

Як приготувати Заливний террін з яйцями

  1. М'ясо промийте, залийте водою, доведіть до кипіння. Варіть до готовності, періодично знімаючи піну. М'ясо вийміть, наріжте невеликими кубиками. Бульйон посоліть і поперчіть за смаком.
  2. Желатин залийте невеликою кількістю води, перемішайте, залиште набухати. Яйця зваріть круто, очистіть.
  3. Морква і корінь селери очистіть, натріть на тертці з великими отворами. Очищену від лушпиння цибулину дрібно наріжте.
  4. Цибулю обсмажте до прозорості з додаванням рослинної олії. Додайте нарізані коренеплоди і готуйте на слабкому вогні, періодично помішуючи, до м'якості. Додайте подрібнену зелень петрушки, посоліть, поперчіть за смаком, перемішайте, потім перекладіть овочі в миску і залиште остуджуватися.
  5. У підігрітому бульйоні розведіть набряклий желатин.
  6. Прямокутну форму вистелити харчовою плівкою. На дно викладіть третину нарізаного м'яса і третина смажених овочів, влийте трохи бульйону з желатином. На овочі по центру в ряд викладіть цілі варені яйця, навколо яєць розташуйте другу третину м'яса, і трохи овочів. Влийте ще порцію бульйону, потім викладіть на останньому шару м'яса і овочів. Залийте залишившимся бульйоном.
  7. Форму злегка струсніть, накрийте плівкою, залиште при кімнатній температурі до повного охолодження, потім приберіть в холодильник.
Перед подачею видаліть верхню плівку, акуратно переверніть террін на відповідне блюдо, зніміть залишки плівки, наріжте скибочками. В окремій піалі подайте пікантний гірчичний або ніжний сирний соус. Пригощайтеся і діліться нашими рецептами з друзями!
Рецепт ще не коментували. Будьте першим, хто залишить коментарій!
Залишити коментарій