Мастава - Це Смак
- Перші страви
- 70 хвилин
- Середньо
- Порцій:
Знаменитий «похмільний суп»! При інтоксикації, нездужанні і звірячий голод готуй маставу.
Маставу (або ж мастобу ) прийнято називати рідким пловом за наявністю у цій страві рису і великої кількості інших інгредієнтів. Всі вони прості і добре знайомі, але спосіб, яким готується цей узбецький суп може вас здивувати.
Зажарка — ось, що робить маставу смачніше звичайних супів! Приготування і справді нагадує засмажку узбецького плову або іспанської паельї, і поняття першої і другої страви розминаються.
Вас приємно здивує те, що існує кілька видів рідкого плову: класичний і дієтичний. М'ясо (баранина або яловичина) можна і не додавати, але м'ясний бульйон все-таки традиційний. При цьому іноді замість шматків баранини роблять фрикадельки з баранячого фаршу і обсмажують точно так само. Мастава швидко і надовго насичує, а також бореться з алкогольним отруєнням.
Зажарка — ось, що робить маставу смачніше звичайних супів! Приготування і справді нагадує засмажку узбецького плову або іспанської паельї, і поняття першої і другої страви розминаються.
Вас приємно здивує те, що існує кілька видів рідкого плову: класичний і дієтичний. М'ясо (баранина або яловичина) можна і не додавати, але м'ясний бульйон все-таки традиційний. При цьому іноді замість шматків баранини роблять фрикадельки з баранячого фаршу і обсмажують точно так само. Мастава швидко і надовго насичує, а також бореться з алкогольним отруєнням.
Інгредієнти
- Баранина: 500 г
- Рис: 200 г
- Цибуля: 300 г
- Картопля: 300 г
- Помідор: 100 г
- Болгарський перець: 200 г
- Томатна паста: 30 г
- Соняшникова олія: 100 мл
- Сіль: за смаком
- Чорний перець (мелений): за смаком
- Коріандр: за смаком
- Зіра: за смаком
- Базилік: за смаком
- Кінза: за смаком
- Курячий бульйон: мл
Як приготувати Мастава - Це Смак
- М'ясо наріжте великими шматками (можна взяти яловичину), зелень дуже дрібно наріжте, почистіть картоплю і цибулю, промийте овочі.
- Наріжте помідори, картоплю, моркву і перець кубиками, а цибулю - півкільцями. Рис замочіть в теплій воді на 20 хвилин.
- В першу чергу розігрійте олію на сковороді на сильному вогні. Обсмажте в ньому цибулю до золотистого кольору, додайте м'ясо і тримайте його на вогні до утворення апетитної скоринки. Чим зажаристеіше м'ясо, тим насиченіший смак супу. Його можна посолити і поперчити вже зараз.
- Додайте до м'ясу перець і моркву, смажте 3 хвилини. Після цього - картоплю і всі спеції. Потримайте на вогні ще трохи. Розведіть томатну пасту в бульйоні (можна брати будь-яку і навіть використовувати воду) і додайте рідину до м'яса і овочів. Дайте їй випаруватися.
- Додайте помідори і картоплю, смажте 10 хвилин. Потім залийте сковороду водою так, щоб вона покривала всі інгредієнти, і доведіть до кипіння на маленькому вогні. Коли закипить, дайте потомитися супу 15 хвилин, потім додайте рис і чекайте ще 15 хвилин. Мастава готова!
Багато знають узбецьку кухню по знаменитому плову, який став національним надбанням. Це не заважає маставі залишатися не менш шанованою стравою, аналоги якого зустрічаються по всій Середній Азії. Спробуйте хоч раз, і навіть будь-який звичний суп здасться просто бульйоном! Поділіться нашим рецептом з цінителями прекрасного.
