Як приготувати гарбузовий пиріг з безе - Це Смак
- Десерти
- хвилин
- Середньо
- Порцій: 8
Очманілий гарбузовий пиріг з завитками з безе: хрустка основа і суфлейна начинка подарують тобі справжнє блаженство!
«Це Смак» нещодавно з'ясував, що в світі є люди, які не терплять гарбуз в стравах. Дивно, тому що для нас це схоже нелюбові до котикам або відторгнення принади соковитого чебурека. Всім гарбузево-ненавистникам повідомляємо: ви просто не пробували правильного гарбузового пиріга! Як цей, наприклад.
Розсипчаста основа з пісочного тіста, контраст їй — ніжна сметанно-гарбузова начинка, на завершення — білкові завитки на поверхні. Не пиріг — свято!
Поради щодо інгредієнтів і приготування. Сметану беріть жирністю 20 % і вище. Бортики основи робіть вище, щоб рідка начинка не витекла назовні. Білкове безе не потрібно засушувати до хрускоту. В нашому варіанті приготування верх його береться легка скоринка, а середина під стати пирога залишається пружною.
Розсипчаста основа з пісочного тіста, контраст їй — ніжна сметанно-гарбузова начинка, на завершення — білкові завитки на поверхні. Не пиріг — свято!
Поради щодо інгредієнтів і приготування. Сметану беріть жирністю 20 % і вище. Бортики основи робіть вище, щоб рідка начинка не витекла назовні. Білкове безе не потрібно засушувати до хрускоту. В нашому варіанті приготування верх його береться легка скоринка, а середина під стати пирога залишається пружною.
Інгредієнти
- Пшеничне борошно: 180 г
- Розпушувач: 1 ч. л.
- Вершкове масло: 100 г
- Сметана: 320 г
- Лимонна цедра: 1 ст. л.
- Гарбуз: 400 г
- Лимонний сік: 4 ст. л.
- Цукор: 230 г
- Яйце: 2 шт.
- Яєчні білки: 2 шт.
- Ванільний екстракт: за смаком
- Лимонна кислота: 1 щіпка
Як приготувати Як приготувати гарбузовий пиріг з безе - Це Смак
- Підготуйте гарбуз: очистіть від шкірки, наріжте кубиками і запечіть при 180 градусах протягом 15-20 хвилин.
- Приготуйте начинку пирога. Перекладіть гарбуз в миску, додайте лимонну цедру, пюрируйте блендером. Додайте лимонний сік, 250 г сметани, яйця, 20 г борошна, 130 г цукру, ванільний екстракт (есенцію). Збийте масу міксером.
- Приготуйте пісочну основу пирога. Вершкове масло кімнатної температури збийте з залишилася сметаною. Додайте 160 г борошна, просіяти з розпушувачем, замісіть тісто.
- Роз'ємну форму застелити пергаментом. Викладіть тісто у форму, сформуйте корж з бортиками. Вилийте начинку на корж і відправте в духовку на 40-50 хвилин при 180 градусах.
- Приготуйте масу для безе. У невеликій мисці збийте білки з 100 г цукру і лимонною кислотою. Поставте на киплячу водяну баню (дно миски не повинно торкатися води). Збивайте на високих оборотах протягом 10-15 хвилин. Зніміть крем з лазні і збивайте ще хвилини три.
- Дістаньте пиріг з духовки. За допомогою кондитерського мішка отсадіть на поверхні пирога завитки. Зменшіть температуру до 150 градусів. Поверніть виріб в духовку ще на 10 хвилин.
Дочекайтеся повного остигання пирога, а після вже можете різати. Радимо не поспішати і дочекатися повного розкриття смаку. Для цього відправте остиглий виріб в холодильник на ніч: начинка застигне, безе стане ще більш пружним, а пиріг вийде більше схожим на муссовий торт. Бажаємо приємного чаювання. Сподіваємося, ви поділітеся рецептом з друзями!
