/ / / Смажені перепілки

Смажені перепілки як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»

Смажені перепілки як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»
  • Другі страви
  • хвилин
  • Легко
  • Порцій: 6

Пташка-невеличка, а аромат і смак зводять з розуму! Соковита перепілка вже переплюнула курку у всьому.

Не так давно м'ясо перепелиці відносили до делікатесних. Сьогодні він доступний і готується у багатьох будинках. Ось в той момент, коли вам хочеться порадувати гостей чимось особливим, а звична курка вже порядком набридла, купіть відразу кілька тушок (вага однієї приблизно 150 г). Якісне м'ясо дуже пружне і відрізняється світло-рожевим кольором. Запах нагадує курку, він ледь вловимий і трохи більш приємний. Смажені перепілки завжди смачні.

Перед тим як готувати перепелів, відріжте лапки, шию і кінчики крил. Не викидайте ні в якому разі, адже з цього можна приготувати бульйон або підливу. А що далі? Читайте рецепт смаженої перепілки і готуйте шикарне м'ясо.
Оцінка 4.6 / Голосів 60

Інгредієнти

  • Перепел: 1 кг
  • Вода: 300 мл
  • Вершки: 250 мл
  • Гірчиця: 6 ст. л.
  • Цибуля: 1 шт.
  • Оцет: 4 ст. л.
  • Вершкове масло: 20 г
  • Сік лайма: 5 ст. л.
  • Оливкова олія: 3 ст. л.
  • Чорний перець (мелений): 2 р

Як приготувати Смажені перепілки як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»

  1. Почніть з приготування сливового соусу. Кількість інгредієнтів можна скоротити, адже ви не запасаєтеся на зиму, а готуєте всього 1 кг птиці.
  2. Потім закип'ятіть воду. Занурте перепілок у воду на хвилину. Потім відразу ж занурте їх в ємність з холодною водою.
  3. Окремо змішайте 1 ч. л. гірчиці, сік лайма, оливкова олія, мелений перець. Замаринуйте птицю.
  4. Розтопіть вершкове масло на сковороді. Обсмажте на ньому подрібнену цибулю. Додайте оцет. Тушкуйте так протягом 2 хвилин. Додайте готовий сливовий соус, решту гірчиці, вершки і воду. Тушкуйте 10 хвилин.Смажені перепілки
  5. Обсмажте перепела на сковороді по 5-6 хвилин з кожного боку. При цьому важливо використовувати вантаж. Можна притиснути лопаткою. Викладіть на тарілку.Смажені перепілкиСмажені перепілки
  6. Подавайте перепелиці, смажені на сковороді, полив їх соусом.Смажені перепілки
Таке ніжне м'ясо дуже просто пересушити. Тому 5-6 хвилин на сковороді під пресом — найоптимальніший варіант. М'ясо птиці стане ніжним, ароматним, ідеально просмаженим. Що стосується з соусу, його завжди можна замінити будь-яким іншим варіантом. До такого м'яса також підійде вишневе або ткемалі. Готуйте із задоволенням, насолоджуйтеся і обмінюйтеся рецептом зі своїми друзями.
Рецепт ще не коментували. Будьте першим, хто залишить коментарій!
Залишити коментарій