Смажені перепілки - Це Смак
- Другі страви
- хвилин
- Легко
- Порцій: 6
Пташка-невеличка, а аромат і смак зводять з розуму! Соковита перепілка вже переплюнула курку у всьому.
Не так давно м'ясо перепелиці відносили до делікатесних. Сьогодні він доступний і готується у багатьох будинках. Ось в той момент, коли вам хочеться порадувати гостей чимось особливим, а звична курка вже порядком набридла, купіть відразу кілька тушок (вага однієї приблизно 150 г). Якісне м'ясо дуже пружне і відрізняється світло-рожевим кольором. Запах нагадує курку, він ледь вловимий і трохи більш приємний. Смажені перепілки завжди смачні.
Перед тим як готувати перепелів, відріжте лапки, шию і кінчики крил. Не викидайте ні в якому разі, адже з цього можна приготувати бульйон або підливу. А що далі? Читайте рецепт смаженої перепілки і готуйте шикарне м'ясо.
Перед тим як готувати перепелів, відріжте лапки, шию і кінчики крил. Не викидайте ні в якому разі, адже з цього можна приготувати бульйон або підливу. А що далі? Читайте рецепт смаженої перепілки і готуйте шикарне м'ясо.
Інгредієнти
- Перепел: 1 кг
- Вода: 300 мл
- Вершки: 250 мл
- Гірчиця: 6 ст. л.
- Цибуля: 1 шт.
- Оцет: 4 ст. л.
- Вершкове масло: 20 г
- Сік лайма: 5 ст. л.
- Оливкова олія: 3 ст. л.
- Чорний перець (мелений): 2 р
Як приготувати Смажені перепілки - Це Смак
- Почніть з приготування сливового соусу. Кількість інгредієнтів можна скоротити, адже ви не запасаєтеся на зиму, а готуєте всього 1 кг птиці.
- Потім закип'ятіть воду. Занурте перепілок у воду на хвилину. Потім відразу ж занурте їх в ємність з холодною водою.
- Окремо змішайте 1 ч. л. гірчиці, сік лайма, оливкова олія, мелений перець. Замаринуйте птицю.
- Розтопіть вершкове масло на сковороді. Обсмажте на ньому подрібнену цибулю. Додайте оцет. Тушкуйте так протягом 2 хвилин. Додайте готовий сливовий соус, решту гірчиці, вершки і воду. Тушкуйте 10 хвилин.
- Обсмажте перепела на сковороді по 5-6 хвилин з кожного боку. При цьому важливо використовувати вантаж. Можна притиснути лопаткою. Викладіть на тарілку.
- Подавайте перепелиці, смажені на сковороді, полив їх соусом.
Таке ніжне м'ясо дуже просто пересушити. Тому 5-6 хвилин на сковороді під пресом — найоптимальніший варіант. М'ясо птиці стане ніжним, ароматним, ідеально просмаженим. Що стосується з соусу, його завжди можна замінити будь-яким іншим варіантом. До такого м'яса також підійде вишневе або ткемалі. Готуйте із задоволенням, насолоджуйтеся і обмінюйтеся рецептом зі своїми друзями.
