🍴 Почніть з приготування сливового соусу. Кількість інгредієнтів можна скоротити, адже ви не запасаєтеся на зиму, а готуєте всього 1 кг птиці.
🍴 Потім закип'ятіть воду. Занурте перепілок у воду на хвилину. Потім відразу ж занурте їх в ємність з холодною водою.
🍴 Окремо змішайте 1 ч. л. гірчиці, сік лайма, оливкова олія, мелений перець. Замаринуйте птицю.
🍴 Розтопіть вершкове масло на сковороді. Обсмажте на ньому подрібнену цибулю. Додайте оцет. Тушкуйте так протягом 2 хвилин. Додайте готовий сливовий соус, решту гірчиці, вершки і воду. Тушкуйте 10 хвилин.
🍴 Обсмажте перепела на сковороді по 5-6 хвилин з кожного боку. При цьому важливо використовувати вантаж. Можна притиснути лопаткою. Викладіть на тарілку.
🍴 Подавайте перепелиці, смажені на сковороді, полив їх соусом.