Яблучний мармелад - Це Смак
- Десерти
- 300 хвилин
- Середньо
- Порцій: 10
Мармелад за бабусиним рецептом. Навіть із самих непридатних і кислих яблук.
Мармелад вважається однією з найбільш корисних солодощів, тим більше коли він власного приготування. Пропонуємо вам зробити в домашніх умовах корисну і доступну солодкість — кисло-солодкий пластовий мармелад з яблук.
Для приготування цих ласощів можна використовувати абсолютно будь-які сорти яблук, а також ті, які з якихось причин не придатні для зберігання або приготування компоту. Яблука самі по собі багаті пектином, який забезпечує желейний стан мармеладу. Тому вам знадобляться тільки натуральні компоненти.
Для приготування цих ласощів можна використовувати абсолютно будь-які сорти яблук, а також ті, які з якихось причин не придатні для зберігання або приготування компоту. Яблука самі по собі багаті пектином, який забезпечує желейний стан мармеладу. Тому вам знадобляться тільки натуральні компоненти.
Інгредієнти
- Яблуко: 25 кг
- Цукор: 1 кг
- Вода: 1 скл.
Як приготувати Яблучний мармелад - Це Смак
- Нарізані яблука без насіння складіть у каструлю (бажано з товстим дном). Влийте склянку води, накрийте кришкою і на повільному вогні доведіть до повного розм'якшення яблук.
- Подрібніть яблука в пюре. Це зручно робити за допомогою заглибного блендера або звичайною товкачика.
- Протріть пюре через сито, щоб в основній масі не було шматочків шкірочки.
- Поставте каструлю з пюре на дуже повільний вогонь. Варіть до загустіння.
- Потім додайте цукор. Для тривалого зберігання мармеладу, а також якщо яблука кислі, цукру можна взяти більше (до 15 кг).
- Поступово, на повільному вогні, доводьте пюре до тієї густої консистенції, коли воно вже не тече. Можна варити в кілька етапів — поварили, залишили, наприклад, на ніч, а на наступний день продовжити варіння.
- Застеліть деко пергаментним папером і викладіть пюре. Розрівняйте поверхню ложкою.
- Поставте деко в духовку, розігріту до 90-100 °С на 2 години. Дверцята можна залишити трохи прочиненими. Залиште мармелад в тій же духовці або на столі на кілька годин (можна на ніч).
- Накрийте новим листом пергаментом і переверніть пласт за допомогою іншого листа. Зніміть папір з нижньої частини і знову відправте мармелад в духовку на 2 години при 100°С.
- Після другого прогріву витримайте ще час для просушування, так само як і в перший раз. Мармелад стане пружним. Якщо пружності буде недостатньо — після витримки просушіть ще раз в духовці.
Пластовий яблучний мармелад ви зможете зберігати в холодильнику, загорнувши в пергаментний папір. Він легко ріжеться. Шматочки мармеладу можна подавати до чаю, а також використовувати для начинки домашньої випічки. А якщо залити їх розтопленим шоколадом, то можна отримати дуже смачні цукерки. Збережіть рецепт мармеладу в своїх закладках і поділіться ним з друзями!
