Чашушулі - Це Смак
- Другі страви
- 80 хвилин
- Легко
- Порцій: 4
Всього щіпка цієї спеції — і навіть жилаве м'ясо тане в роті. Додай в каструлю і переконайся.
Грузинські страви відрізняються оригінальністю і гостротою. Місцеві звикли до великої кількості перцю та інших спецій, а туристи кожен раз запивають великою кількістю води, але завжди просять добавки. Чашушулі — одне з найбільш гострих страв, адже недарма в перекладі з рідної мови «чашушулі» і є «гострий». Готуючи в домашніх умовах, ви зможете імпровізувати і зробити блюдо менш пекучим.
Як правило, це смачне і ситне страва з яловичини і помідорів подають без гарніру, але з лавашем. Вибирайте м'ясо з мінімальною кількістю сухожиль, щоб процес приготування не забрало багато часу. Якщо немає можливості купити свіжі помідори в зимовий час, використовуйте консервовані.
Як правило, це смачне і ситне страва з яловичини і помідорів подають без гарніру, але з лавашем. Вибирайте м'ясо з мінімальною кількістю сухожиль, щоб процес приготування не забрало багато часу. Якщо немає можливості купити свіжі помідори в зимовий час, використовуйте консервовані.
Інгредієнти
- Яловичина: 1 кг
- Цибуля: 250 г
- Помідор: 350 г
- Томатна паста: 1 ч. л.
- Базилік: 1 пуч.
- Кінза: 1 пуч.
- Хмелі-сунелі: 1 ч. л.
- Коріандр: 1 ч. л.
- Шафран: 1 ч. л.
- Червоний перець мелений: 0,5 ч. л.
- Лавровий лист: 2 шт.
- Часник: 2 зуб.
- Вода: 250 мл
- Сіль: за смаком
Як приготувати Чашушулі - Це Смак
- Наріжте кубиками яловичину. Подрібніть цибулю, зелень, а також часник. Розріжте кожен помідор навпіл.
- Візьміть глибоку каструлю. Викладіть на дно цибулю і м'ясо. Додайте півсклянки гарячої води. Тушкуйте до тих пір, поки м'ясо не стане м'яким. Поступово підливайте воду.
- Перекладіть в каструлю помідори. Тушкуйте все ще 15 хвилин. Додайте всі спеції, половину подрібненої зелені, часник, а також томатну пасту. Кип'ятіть так протягом 10 хвилин. Соус повинен загуснути.
- Зніміть готову страву з вогню. Накрийте каструлю кришкою. Почекайте 20 хвилин. Перед подачею посипте подрібненою зеленню.
Прикрасити страву можна не тільки зеленню, але і маринованою цибулею. Приємна соковитість і можливість похрумтіти роблять чашушулі ще смачніше. Завжди можна приготувати домашній лаваш і накрити стіл у кращих традиціях грузинської сім'ї. А які гострі страви любите ви? Діліться ідеями, а про цей рецепті не забудьте розповісти друзям.