🍽 Яблучний мармелад - Це Смак
🕑 Інгредієнти ⤵
- ▶ Яблуко: 25 кг
- ▶ Цукор: 1 кг
- ▶ Вода: 1 скл.
🔪 Як приготувати ⤵
- 🍴 Нарізані яблука без насіння складіть у каструлю (бажано з товстим дном). Влийте склянку води, накрийте кришкою і на повільному вогні доведіть до повного розм'якшення яблук.
- 🍴 Подрібніть яблука в пюре. Це зручно робити за допомогою заглибного блендера або звичайною товкачика.
- 🍴 Протріть пюре через сито, щоб в основній масі не було шматочків шкірочки.
- 🍴 Поставте каструлю з пюре на дуже повільний вогонь. Варіть до загустіння.
- 🍴 Потім додайте цукор. Для тривалого зберігання мармеладу, а також якщо яблука кислі, цукру можна взяти більше (до 15 кг).
- 🍴 Поступово, на повільному вогні, доводьте пюре до тієї густої консистенції, коли воно вже не тече. Можна варити в кілька етапів — поварили, залишили, наприклад, на ніч, а на наступний день продовжити варіння.
- 🍴 Застеліть деко пергаментним папером і викладіть пюре. Розрівняйте поверхню ложкою.
- 🍴 Поставте деко в духовку, розігріту до 90-100 °С на 2 години. Дверцята можна залишити трохи прочиненими. Залиште мармелад в тій же духовці або на столі на кілька годин (можна на ніч).
- 🍴 Накрийте новим листом пергаментом і переверніть пласт за допомогою іншого листа. Зніміть папір з нижньої частини і знову відправте мармелад в духовку на 2 години при 100°С.
- 🍴 Після другого прогріву витримайте ще час для просушування, так само як і в перший раз. Мармелад стане пружним. Якщо пружності буде недостатньо — після витримки просушіть ще раз в духовці.
#Десерти #cesmak #цксмак #цесмак_рецепти