Картопля Сен-Флорентен - Це Смак
- Другі страви
- 60 хвилин
- Легко
- Порцій: 4
Картопля Сен-Флорентен: спершу ти готуєш звичайне пюре. А далі відбувається магія!
Без довгих вступів і зволікань «Це Смак» розповість, як незвично приготувати картопляне пюре, щоб воно точно вразило ваших гостей. Хрустка паніровка зверху, мягчающа картошечка з шинкою всередині. Це суперсмачно і незвично!
Сен-Флорентен — це місто, розташоване в Бургундії (Франція). Чому в його честь вирішили назвати і картопляні крокети в незвичайній паніровці невідомо. У будь-якому випадку, страва класне і заслуговує уваги.
Картоплю для варіння вибирайте крохмалисту, щоб вироби добре тримали форму. Після пюрирования можете потримати каструлю дві хвилини на плиті, щоб вся волога повністю випарувалася. Для приготування хрусткої панірування використовуйте тонку супову вермішель. Додатково її необхідно подрібнити. Можете скористатися зазначеним в рецепті способом, а можете закликати на допомогу техніку (комбайн з начадкой для колки льоду).
Сен-Флорентен — це місто, розташоване в Бургундії (Франція). Чому в його честь вирішили назвати і картопляні крокети в незвичайній паніровці невідомо. У будь-якому випадку, страва класне і заслуговує уваги.
Картоплю для варіння вибирайте крохмалисту, щоб вироби добре тримали форму. Після пюрирования можете потримати каструлю дві хвилини на плиті, щоб вся волога повністю випарувалася. Для приготування хрусткої панірування використовуйте тонку супову вермішель. Додатково її необхідно подрібнити. Можете скористатися зазначеним в рецепті способом, а можете закликати на допомогу техніку (комбайн з начадкой для колки льоду).
Інгредієнти
- Вермішель тонка: 70-100 г
- Пшеничне борошно: 150 г
- Шинка: 100 г
- Картопля: 1,5 кг
- Панірувальні сухарі: 100 г
- Чорний перець (мелений): за смаком
- Сіль: за смаком
- Вершкове масло: 50 г
- Яйце: 3 шт.
- Мускатний горіх: 2 щіпки
Як приготувати Картопля Сен-Флорентен - Це Смак
- Картоплю очистіть, наріжте, залийте водою, посоліть і відваріть. Воду повністю злийте, картоплю розімніть. Залиште каструлю без кришки до повного охолодження.
- Дрібними кубиками шинку наріжте, додайте до картоплі, потім додайте вершкове масло, відокремлені від білків, жовтки, чорний перець і мускатний горіх. Ретельно перемішайте масу.
- Яєчні білки збийте в піну, половину її вмішайте лопаткою в картопляну масу.
- Вермішель подрібніть. Для цього засипте її в пакет, пройдіться зверху кілька разів качалкою. Додайте панірувальні сухарі, перемішайте.
- З картопляної маси скачайте невеликі ковбаски. Кожну умочіть у збитий білок, потім в суміш вермішелі і сухарів.
- Смажте картоплю у фритюрі до зарум'янювання.
Готові вироби викладіть на паперовий рушник, щоб вбралося зайве масло. Потім перемістіть на страву на підкладку з листя салату. Окремо подайте сметанно-гірчичний соус: 2 ст. л. діжонської гірчиці змішайте з 100 г густої сметани і дрібкою солі. Додайте за смаком паприку і перемішайте. Якщо хочете здивувати друзів, покажіть їм цей рецепт!
