Запечений хліб по-італійськи - Це Смак
- Закуски
- 35 хвилин
- Легко
- Порцій: 4
Запечений хліб по-італійськи: ароматна вершкова ніжність в приголомшливому грибному соусі!
Невідомо, хто перший придумав повторно запікати випічку, але ідея, зізнатися, відмінна. По-перше, це можливість пустити в справу вчорашній батон, а по-друге, величезний простір для кулінарної фантазії.
Spiedini alla Romana — страва, походження якого питань не викликає. Точно відомо, що народилося воно в центральному регіоні Італії — Лаціо. Одна з тих закусок, які виглядають мегааппетитно, але готуються просто і швидко.
Зовні закуска нагадує багатошаровий сандвіч зібраний на шпажці за принципом шашлику. У деяких ресторанах для більш ефектного вигляду його подають на ножі. Але запорука успіху спедини в нюансах: часниковий флер на грінках, делікатний шалот і ароматне вино в грибному соусі, пікантні каперси Приготуйте, точно не будете розчаровані!
Страва буде виглядати краще, якщо використовуєте хліб у вигляді цеглинки, багет або довгастий батон. Для соусу рекомендуємо нарізати гриби як можна дрібніше, щоб вони після обжарювання лише натякали про свою присутність. Моцарелу можете замінити адигейським сиром або сулугуні, але, погодьтеся, з Італією страва буде пов'язано вже менше.
Spiedini alla Romana — страва, походження якого питань не викликає. Точно відомо, що народилося воно в центральному регіоні Італії — Лаціо. Одна з тих закусок, які виглядають мегааппетитно, але готуються просто і швидко.
Зовні закуска нагадує багатошаровий сандвіч зібраний на шпажці за принципом шашлику. У деяких ресторанах для більш ефектного вигляду його подають на ножі. Але запорука успіху спедини в нюансах: часниковий флер на грінках, делікатний шалот і ароматне вино в грибному соусі, пікантні каперси Приготуйте, точно не будете розчаровані!
Страва буде виглядати краще, якщо використовуєте хліб у вигляді цеглинки, багет або довгастий батон. Для соусу рекомендуємо нарізати гриби як можна дрібніше, щоб вони після обжарювання лише натякали про свою присутність. Моцарелу можете замінити адигейським сиром або сулугуні, але, погодьтеся, з Італією страва буде пов'язано вже менше.
Інгредієнти
- Вершкове масло: 100 г
- Цибулю–шалот: 3 шт.
- Печериці: 200 г
- Біле сухе вино: 75 мл
- Курячий бульйон: 200 мл
- Каперси: 50 г
- Базилік: 0,5 пуч.
- Петрушка: за смаком
- Сіль: за смаком
- Чорний перець (мелений): за смаком
- Хліб: 500-700 г
- Часник: 2 зуб.
- Моцарелла: 450 г
Як приготувати Запечений хліб по-італійськи - Це Смак
- Приготуйте соус. Цибулю-шалот наріжте тонкими півкільцями, обсмажте в 1 ст. л. вершкового масла протягом 2 хвилин. Додайте дрібно нарізані печериці, влийте вино і бульйон, збільште температуру і готуйте ще 3 хвилини. Зменшіть вогонь до мінімуму, додайте вершкове масло, дрібно нарізаний базилік, каперси, перемішайте. Накрийте кришкою і вимкніть вогонь.
- У хліба з двох сторін зріжте окрайці. Наріжте скибками паляниці завтовшки 1,5–2 см. Підрум'яньте грінки підсушіть на сковороді або в духовці при 200 градусах.
- Натріть грінки з обох сторін часником. Моцарелу наріжте скибочками за кількістю грінок. Зберіть 4 сендвіча, перекладаючи грінки моцарелою, скріпіть дерев'яними шпажками.
- Викладіть спедини в невелику форму для запікання, відправте в розігріту до 200 градусів духовку підрум'янюватися. Кожні 4 хвилини перевертайте сендвічі, щоб моцарелла не витекла. Якщо це сталося, просто збирати сир ложкою і викладіть на хліб.
- Перед подачею викладіть спедини на порційні тарілки, полийте соусом, посипте подрібненою петрушкою.
Погляньте на тарілку: спершу може здатися, що це місце в музеї, — настільки воно красиво. Але, спробувавши перший шматочок, ви відкинете цю думку геть — настільки воно смачно! Сподіваємося, ви не забудете поділитися рецептом з друзями.
