/ / / Рецепт Як приготувати ікру з баклажанів по-одеськи як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»

Як приготувати ікру з баклажанів по-одеськи

Як приготувати ікру з баклажанів по-одеськи
  • Закуски
  • 30 хвилин
  • Легко
  • Порцій: 4

Знаменита одеська ікра з синеньких — їжа богів! Південний делікатес за 20 хвилин.

Як казав Леонід Осипович Утьосов: «Багато б хотіли народитися Одесі, але не всім це вдається». Зате з головою зануритися в атмосферу неповторного одеського шарму разом з «Це Смак» вам вдасться завжди. Кидайте все і гайда з нами створювати одеський колорит прямо у себе вдома!

Одеська кухня — це не просто поживна і смачна їжа. Вона така ж багатогранна й різнопланова, як історія і культура багатьох національностей, що проживають в цьому портовому місті. Самою-самою колоритною одеською стравою ми присвятили цілу статтю. А ось ікра з синеньких — ймовірно, найбільш яскравий з них. Як тут не зупинитися, щоб не описати його у всіх деталях?!

Гостра, майже пекуча, шалено ароматна паста з різаних овочів і зелені готується до неподобства просто, але пам'ять про незрівнянний смак залишається назавжди в серцях усіх, хто її хоч раз пробував.

Особливість цієї закуски в тому, що інгредієнти піддаються мінімуму теплової обробки: запікаються тільки баклажани і то недовго. Соняшникова олія для ікри беріть не те білясте несмачне, яким заповнені майже всі полки, знайдіть нерафіновану, насичено-помаранчево і неймовірно ароматну. Гостроту ікри можете регулювати, додаючи більше або менше пекучого перцю. Деякі одеські господині кладуть ікру болгарський перець, помідори і цибулю.
Оцінка 3.7 / Голосів 21

Інгредієнти

  • Баклажан: 2-3 шт.
  • Морква: 1 шт.
  • Кріп: 1 пуч.
  • Кінза: 1 пуч.
  • Часник: 3-4 зуб.
  • Перець чилі: 1 шт.
  • Сіль: за смаком
  • Соняшникова олія: 80 мл
  • Оцет: 50 мл

Як приготувати Як приготувати ікру з баклажанів по-одеськи

  1. Баклажани запечіть протягом 15 хвилин при 180 градусах. Гарячими складіть у поліетиленовий пакет, запечатайте. Через 5 хвилин баклажани з пакету дістаньте, зніміть шкірку, м'якоть наріжте дрібними кубиками.
  2. Моркву натріть, часник і зелень дрібно наріжте. Червоний перець очистіть від насіння і наріжте дрібними кубиками.
  3. Всі підготовлені інгредієнти складіть в глибоку миску, посоліть за смаком, влийте соняшникову олію, оцет, ретельно перемішайте. Перекладіть ікру в банку, закрийте кришкою, відправте в холодильник на 8 годин.
Хочете альтернативний варіант рецепту? Той, який ще в ходу на напівтемних кухнях одеських комуналок? Тоді врахуйте, що без газової плити нічого не вийде. Зніміть решітку з плити, застеліть складеною вдвічі фольгою простір навколо конфорки, зробіть невеликі бортики, поверніть решітку. Увімкніть вогонь на повну потужність і прямо на нього поставте баклажан. Тримайте до стану легкого обвуглювання, переверніть кілька разів.
Не бійтеся, овоч не згорить, а сік стече на фольгу. Щоб зняти шкірку, пакет не знадобиться, просто відскребіть її ножем. Далі все за рецептом. А потім скибочку шматок житнього хліба, черпаєте їм ікру, зажмуриваетесь, і м-м-м Приємного апетиту та діліться нашими рецептами з друзями!
Рецепт ще не коментували. Будьте першим, хто залишить коментарій!
Залишити коментарій