Як приготувати ікру з баклажанів по-одеськи - Це Смак
- Закуски
- 30 хвилин
- Легко
- Порцій: 4
Знаменита одеська ікра з синеньких — їжа богів! Південний делікатес за 20 хвилин.
Як казав Леонід Осипович Утьосов: «Багато б хотіли народитися Одесі, але не всім це вдається». Зате з головою зануритися в атмосферу неповторного одеського шарму разом з «Це Смак» вам вдасться завжди. Кидайте все і гайда з нами створювати одеський колорит прямо у себе вдома!
Одеська кухня — це не просто поживна і смачна їжа. Вона така ж багатогранна й різнопланова, як історія і культура багатьох національностей, що проживають в цьому портовому місті. Самою-самою колоритною одеською стравою ми присвятили цілу статтю. А ось ікра з синеньких — ймовірно, найбільш яскравий з них. Як тут не зупинитися, щоб не описати його у всіх деталях?!
Гостра, майже пекуча, шалено ароматна паста з різаних овочів і зелені готується до неподобства просто, але пам'ять про незрівнянний смак залишається назавжди в серцях усіх, хто її хоч раз пробував.
Особливість цієї закуски в тому, що інгредієнти піддаються мінімуму теплової обробки: запікаються тільки баклажани і то недовго. Соняшникова олія для ікри беріть не те білясте несмачне, яким заповнені майже всі полки, знайдіть нерафіновану, насичено-помаранчево і неймовірно ароматну. Гостроту ікри можете регулювати, додаючи більше або менше пекучого перцю. Деякі одеські господині кладуть ікру болгарський перець, помідори і цибулю.
Одеська кухня — це не просто поживна і смачна їжа. Вона така ж багатогранна й різнопланова, як історія і культура багатьох національностей, що проживають в цьому портовому місті. Самою-самою колоритною одеською стравою ми присвятили цілу статтю. А ось ікра з синеньких — ймовірно, найбільш яскравий з них. Як тут не зупинитися, щоб не описати його у всіх деталях?!
Гостра, майже пекуча, шалено ароматна паста з різаних овочів і зелені готується до неподобства просто, але пам'ять про незрівнянний смак залишається назавжди в серцях усіх, хто її хоч раз пробував.
Особливість цієї закуски в тому, що інгредієнти піддаються мінімуму теплової обробки: запікаються тільки баклажани і то недовго. Соняшникова олія для ікри беріть не те білясте несмачне, яким заповнені майже всі полки, знайдіть нерафіновану, насичено-помаранчево і неймовірно ароматну. Гостроту ікри можете регулювати, додаючи більше або менше пекучого перцю. Деякі одеські господині кладуть ікру болгарський перець, помідори і цибулю.
Інгредієнти
- Баклажан: 2-3 шт.
- Морква: 1 шт.
- Кріп: 1 пуч.
- Кінза: 1 пуч.
- Часник: 3-4 зуб.
- Перець чилі: 1 шт.
- Сіль: за смаком
- Соняшникова олія: 80 мл
- Оцет: 50 мл
Як приготувати Як приготувати ікру з баклажанів по-одеськи - Це Смак
- Баклажани запечіть протягом 15 хвилин при 180 градусах. Гарячими складіть у поліетиленовий пакет, запечатайте. Через 5 хвилин баклажани з пакету дістаньте, зніміть шкірку, м'якоть наріжте дрібними кубиками.
- Моркву натріть, часник і зелень дрібно наріжте. Червоний перець очистіть від насіння і наріжте дрібними кубиками.
- Всі підготовлені інгредієнти складіть в глибоку миску, посоліть за смаком, влийте соняшникову олію, оцет, ретельно перемішайте. Перекладіть ікру в банку, закрийте кришкою, відправте в холодильник на 8 годин.
Хочете альтернативний варіант рецепту? Той, який ще в ходу на напівтемних кухнях одеських комуналок? Тоді врахуйте, що без газової плити нічого не вийде. Зніміть решітку з плити, застеліть складеною вдвічі фольгою простір навколо конфорки, зробіть невеликі бортики, поверніть решітку. Увімкніть вогонь на повну потужність і прямо на нього поставте баклажан. Тримайте до стану легкого обвуглювання, переверніть кілька разів.
Не бійтеся, овоч не згорить, а сік стече на фольгу. Щоб зняти шкірку, пакет не знадобиться, просто відскребіть її ножем. Далі все за рецептом. А потім скибочку шматок житнього хліба, черпаєте їм ікру, зажмуриваетесь, і м-м-м Приємного апетиту та діліться нашими рецептами з друзями!
Не бійтеся, овоч не згорить, а сік стече на фольгу. Щоб зняти шкірку, пакет не знадобиться, просто відскребіть її ножем. Далі все за рецептом. А потім скибочку шматок житнього хліба, черпаєте їм ікру, зажмуриваетесь, і м-м-м Приємного апетиту та діліться нашими рецептами з друзями!
