Малосольна скумбрія - Це Смак
- Другі страви
- 45 хвилин
- Легко
- Порцій: 9
Ніколи не купую копчену скумбрію! Беру пляшку, 3 рибини і готую дещо крутіше.
Існує думка, що найкращий спосіб приготування скумбрії — копчення. З тим, що в копченому вигляді вона запаморочливо смачна, ми сперечатися не будемо, але з кулінарної точки зору така страва поступається звичайному засолюванні. Редакція «Це Смак» розповість, як приготувати саму смачну скумбрію при цьому не вдаватися до тривалого томління продукту або використання рідкого диму.
Солона скумбрія дуже ніжна і соковита, до того ж її можна приготувати на будь-якій кухні (був би тільки холодильник). Щоб надати легку димну нотку рекомендуємо додати в маринад трохи каррі, копченої паприки або навіть 100 мл віскі, що володіє подібною нотою. Не забудьте додати трохи цукру: він посприяє просочення риби повністю, до кісток, а також вбереже її від надмірної солоності. Вийде і закуска, і друге. Втім, про всі плюси солоної риби ви точно знаєте. Залишається тільки приготувати її.
Солона скумбрія дуже ніжна і соковита, до того ж її можна приготувати на будь-якій кухні (був би тільки холодильник). Щоб надати легку димну нотку рекомендуємо додати в маринад трохи каррі, копченої паприки або навіть 100 мл віскі, що володіє подібною нотою. Не забудьте додати трохи цукру: він посприяє просочення риби повністю, до кісток, а також вбереже її від надмірної солоності. Вийде і закуска, і друге. Втім, про всі плюси солоної риби ви точно знаєте. Залишається тільки приготувати її.
Інгредієнти
- Скумбрія: 3 шт.
- Вода: 1 л
- Цибуля: 2 шт.
- Чорний чай: 2 ст. л.
- Лавровий лист: 2 шт.
- Сіль: за смаком
- Цукор: за смаком
- Суміш перців: за смаком
Як приготувати Малосольна скумбрія - Це Смак
- Почистіть тушки риб і обріжте їм голови. Дайте скумбрії трохи підсохнути на паперовому рушнику.
- Готуємо маринад. Доведіть воду з цибулевим лушпинням до кипіння і проваріть до насиченого кольору. Тримайте на вогні ще 5 хвилин, а потім залиште на 10 — настоятися.
- Додайте чай, сіль, цукор, перець і інші спеції за смаком (наприклад, каррі або копчену парприку) і знову доведіть маринад до кипіння. Зніміть з вогню і залиште остигати.
- Підготуйте пляшку для засолювання. Використовуйте звичайну пластикову для трьох риб або кожної риби окремо. Зріжте верх. Потім укладіть скумбрію хвостом вгору, залийте її розсолом і залиште в холодильнику на 3 дні. Насичений смак і колір гарантовані!
Скумбрія — благородна риба. Перед її насиченим смаком складно встояти. Якщо бажаєте, щоб шкіра, нігті та волосся залишалися міцними і здоровими обов'язково включіть цей продукт в меню: у скумбрії ідеально поєднуються жирні кислоти, які за це відповідають. Замініть пару м'ясних страв на страви з скумбрії — ви не пошкодуєте! Поділіться цим рецептом з тими, хто оцінить всю принадність солоної рибки за нашим рецептом.
