/ / / Рецепт Салямі домашня як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»

Салямі домашня

Салямі домашня
  • Другі страви
  • 180 хвилин
  • Складно
  • Порцій: 10
Ні для кого не секрет, що знайти якісні ковбасні вироби — завдання не з простих. На жаль, більшість виробників економлять на сировину, з якої роблять свою продукцію, і замінюють м'ясо різними хімічними речовинами. Але що ж робити, якщо шкодити здоров'ю не хочеться, а думка про бутерброди з ковбасою не покидає голову? Потрібно готувати цей м'ясний продукт самостійно.

Ми поділимося з вами чудовим рецептом домашньої італійської салямі. Щоб ковбаса вийшла смачною і текстурною, рекомендуємо попередньо охолодити в морозильній камері частини м'ясорубки, чашу міксера і лопатку, яку ви будете використовувати для замішування фаршу.
Оцінка 3.6 / Голосів 31

Інгредієнти

  • Кишки: 1 кг
  • Свинячий окіст: 860 г
  • Сало: 140 г
  • Нитритная сіль: 23 г
  • Біле сухе вино: 10 мл
  • Цукор: 10 г
  • Чорний перець (мелений): 3 г
  • Часниковий порошок: 3 г
  • Фенхель: 1 г
  • Розмарин: 2 г

Приготування

  1. Промийте і замочіть яловичі кишки. Вимочіть в прохолодній воді сало і наріжте його скибочками завтовшки 1 см. Підготовлені скибочки відправте в морозильну камеру на 60 хвилин.
  2. Наріжте невеликими кубиками м'ясо зі свинячого окосту і відправте його в морозилку на 3 години.
  3. Охолоджене м'ясо пропустіть через м'ясорубку, наріжте дрібними кубиками сало. У глибокому посуді змішайте м'ясо, сало, нитритну сіль, біле вино, чорний мелений перець, сушений часник, подрібнені насіння фенхелю, сушений розмарин, цукор і ретельно все перемішайте.
  4. За допомогою насадки для ковбас рівномірно начиніть зав'язані з одного боку яловичі кишки фаршем. Коли начинка закінчиться, щільно зав'яжіть кишки з іншого боку і перемотайте їх в декількох місцях кулінарною ниткою, щоб розділити велику ковбасу на частини поменше.
  5. Якщо на поверхні ковбаси утворилися бульбашки з повітрям, проколіть їх за допомогою зубочистки і обмотайте кулінарною ниткою.
Ковбаси потрібно розвісити в сухому і прохолодному приміщенні і залишити на 5-8 днів. Вони повинні втратити 30-40 % від початкової ваги і стати пружними. Бажаємо вам приємного апетиту, подивіться, як можна приготувати шинку в домашніх умовах. Поділіться таким вдалим рецептом зі своїми друзями!
Рецепт ще не коментували. Будьте першим, хто залишить коментарій!
Залишити коментарій