🍽 Салямі домашня - Це Смак
🕑 Інгредієнти ⤵
- ▶ Кишки: 1 кг
- ▶ Свинячий окіст: 860 г
- ▶ Сало: 140 г
- ▶ Нитритная сіль: 23 г
- ▶ Біле сухе вино: 10 мл
- ▶ Цукор: 10 г
- ▶ Чорний перець (мелений): 3 г
- ▶ Часниковий порошок: 3 г
- ▶ Фенхель: 1 г
- ▶ Розмарин: 2 г
🔪 Як приготувати ⤵
- 🍴 Промийте і замочіть яловичі кишки. Вимочіть в прохолодній воді сало і наріжте його скибочками завтовшки 1 см. Підготовлені скибочки відправте в морозильну камеру на 60 хвилин.
- 🍴 Наріжте невеликими кубиками м'ясо зі свинячого окосту і відправте його в морозилку на 3 години.
- 🍴 Охолоджене м'ясо пропустіть через м'ясорубку, наріжте дрібними кубиками сало. У глибокому посуді змішайте м'ясо, сало, нитритну сіль, біле вино, чорний мелений перець, сушений часник, подрібнені насіння фенхелю, сушений розмарин, цукор і ретельно все перемішайте.
- 🍴 За допомогою насадки для ковбас рівномірно начиніть зав'язані з одного боку яловичі кишки фаршем. Коли начинка закінчиться, щільно зав'яжіть кишки з іншого боку і перемотайте їх в декількох місцях кулінарною ниткою, щоб розділити велику ковбасу на частини поменше.
- 🍴 Якщо на поверхні ковбаси утворилися бульбашки з повітрям, проколіть їх за допомогою зубочистки і обмотайте кулінарною ниткою.
#Другі страви #cesmak #цксмак #цесмак_рецепти