Тістечко «Жербу» - Це Смак
- Десерти
- 110 хвилин
- Середньо
- Порцій: 5
Угорська випічка, яка підкорила весь світ: приголомшливий смак запам'ятовується надовго.
У угорського тістечка «Жербу» досить цікава історія. Придумав і вперше приготував ці ласощі в 19 столітті знаменитий кондитер Еміль Жербу. До речі, в Будапешті досі працює однойменне кафе в його честь. А приголомшливий десерт продовжують готувати в різних куточках світу.
Оригінальний рецепт випічки напевно не знає ніхто. Але редакція «Це Смак» вибрала один з найбільш вдалих варіантів, які дійшли до наших днів. І з задоволенням ділиться з вами.
Оригінальний рецепт випічки напевно не знає ніхто. Але редакція «Це Смак» вибрала один з найбільш вдалих варіантів, які дійшли до наших днів. І з задоволенням ділиться з вами.
Інгредієнти
- Пшеничне борошно: 500 г
- Вершкове масло: 200 г
- Яйце: 2 шт.
- Сметана: 250 г
- Цукрова пудра: 100 г
- Дріжджі: 25 г
- Сіль: за смаком
- Лимонна цедра: за смаком
- Абрикосовий джем: 500 г
- Волоські горіхи: 400 г
- Цукор: 200 г
- Ванільний цукор: 1 ч. л.
- Молочний шоколад: 100 г
- Вершки: 1 ст. л.
Як приготувати Тістечко «Жербу» - Це Смак
- Для тіста з'єднайте свіжі дріжджі з цукром, додайте тепле масло (залиште приблизно 1 ч. л. олії для глазурі), вбийте два яйця і добре перемішати з допомогою міксера. Потім додайте сметану, лимонну цедру і борошно. Перемішайте. За консистенцією тісто виходить м'якше пісочного, але набагато щільніше дріжджового, і не липне до рук. Прикрийте тісто плівкою і залиште підніматися близько 40 хвилин.
- Розділіть тісто на 4 рівні частини. Кожен шматок розкачайте качалкою в пласт завтовшки 0,5 см. Таке тістечко можна пекти не тільки у вигляді прямокутного пирога, але і квадратним або круглим. Тоді і пласти розкочуйте за розміром форми. Викладіть перший пласт на змащений маслом пергамент.
- Для начинки змішайте подрібнені горіхи зі звичайним і ванільним цукром. Розділіть масу на три рівні частини.
- Перший корж рясно змастіть абрикосовим джемом або варенням (можна замінити мармеладом), посипте цукрово-горіховою сумішшю і накрийте іншим листом тіста. Зробіть так з усіма коржами. Зробіть по всьому периметру проколи вилкою, щоб тісто при випіканні не роздулося. Приберіть на 30 хвилин у тепле місце, а потім відправте в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 30-40 хвилин.
- Готове трохи охолоджене тістечко полити глазур'ю. Йогоо легко приготувати в мікрохвильовій печі. Для цього змішайте шоколад, збиті вершки (можна замінити рідкою сметаною) і чайну ложку олії. У процесі готування періодично помішуйте масу, поки не загусне.
- Коли глазур схопиться, вийміть пиріг з форми разом з пергаментом. Нарізати випічку порційними шматочками можна прямо на папері — дуже зручно.
Тістечко виходить розсипчастим, ніжним і м'яким. Обов'язково спробуйте приготувати цей десерт самі і радьте рецепт друзям!
