/ / / Рецепт Тістечко «Жербу» як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»

Тістечко «Жербу»

Тістечко «Жербу»
  • Десерти
  • 110 хвилин
  • Середньо
  • Порцій: 5

Угорська випічка, яка підкорила весь світ: приголомшливий смак запам'ятовується надовго.

У угорського тістечка «Жербу» досить цікава історія. Придумав і вперше приготував ці ласощі в 19 столітті знаменитий кондитер Еміль Жербу. До речі, в Будапешті досі працює однойменне кафе в його честь. А приголомшливий десерт продовжують готувати в різних куточках світу.

Оригінальний рецепт випічки напевно не знає ніхто. Але редакція «Це Смак» вибрала один з найбільш вдалих варіантів, які дійшли до наших днів. І з задоволенням ділиться з вами.
Оцінка 3.2 / Голосів 32

Інгредієнти

  • Пшеничне борошно: 500 г
  • Вершкове масло: 200 г
  • Яйце: 2 шт.
  • Сметана: 250 г
  • Цукрова пудра: 100 г
  • Дріжджі: 25 г
  • Сіль: за смаком
  • Лимонна цедра: за смаком
  • Абрикосовий джем: 500 г
  • Волоські горіхи: 400 г
  • Цукор: 200 г
  • Ванільний цукор: 1 ч. л.
  • Молочний шоколад: 100 г
  • Вершки: 1 ст. л.

Як приготувати Тістечко «Жербу»

  1. Для тіста з'єднайте свіжі дріжджі з цукром, додайте тепле масло (залиште приблизно 1 ч. л. олії для глазурі), вбийте два яйця і добре перемішати з допомогою міксера. Потім додайте сметану, лимонну цедру і борошно. Перемішайте. За консистенцією тісто виходить м'якше пісочного, але набагато щільніше дріжджового, і не липне до рук. Прикрийте тісто плівкою і залиште підніматися близько 40 хвилин.
  2. Розділіть тісто на 4 рівні частини. Кожен шматок розкачайте качалкою в пласт завтовшки 0,5 см. Таке тістечко можна пекти не тільки у вигляді прямокутного пирога, але і квадратним або круглим. Тоді і пласти розкочуйте за розміром форми. Викладіть перший пласт на змащений маслом пергамент.
  3. Для начинки змішайте подрібнені горіхи зі звичайним і ванільним цукром. Розділіть масу на три рівні частини.
  4. Перший корж рясно змастіть абрикосовим джемом або варенням (можна замінити мармеладом), посипте цукрово-горіховою сумішшю і накрийте іншим листом тіста. Зробіть так з усіма коржами. Зробіть по всьому периметру проколи вилкою, щоб тісто при випіканні не роздулося. Приберіть на 30 хвилин у тепле місце, а потім відправте в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 30-40 хвилин.
  5. Готове трохи охолоджене тістечко полити глазур'ю. Йогоо легко приготувати в мікрохвильовій печі. Для цього змішайте шоколад, збиті вершки (можна замінити рідкою сметаною) і чайну ложку олії. У процесі готування періодично помішуйте масу, поки не загусне.
  6. Коли глазур схопиться, вийміть пиріг з форми разом з пергаментом. Нарізати випічку порційними шматочками можна прямо на папері — дуже зручно.
Тістечко виходить розсипчастим, ніжним і м'яким. Обов'язково спробуйте приготувати цей десерт самі і радьте рецепт друзям!
Рецепт ще не коментували. Будьте першим, хто залишить коментарій!
Залишити коментарій