/ / / Рецепт Пиріжки по-московськи як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»

Пиріжки по-московськи

Пиріжки по-московськи
  • Закуски
  • 160 хвилин
  • Середньо
  • Порцій: 6
Розтягаї — це такі дріжджові пиріжки, від яких неможливо відірватися! Родзинка їх не тільки в ніжному тісті, але і в оформленні: ліплять пиріжки як звичайно, а зверху залишають шов і отвір, крізь який видно начинку.

Випічка такої форми з'явилася в кулінарії ще в часи Русі. Примітно що технологія приготування розтягаїв залишається популярною донині. Ви напевно зустрічали напіввідкриті пиріжки з м'ясом, капустою або рибою в студентських їдальнях. Пропонуємо нагадати собі про чудовий смак і напекти рум'яних пирогів самостійно за рецептом від «Це Смак».
Оцінка 3.1 / Голосів 22

Інгредієнти

  • Пшеничне борошно: 320 г
  • Дріжджі: 6 г
  • Молоко: 200 мл
  • Соняшникова олія: 7 ст. л.
  • Цукор: 1 ст. л.
  • Сіль: 1 ч. л.
  • Капуста білокачанна: 700 г
  • Цибуля: 2 шт.
  • Свинячий фарш: 400 г
  • Вершкове масло: 5 ст. л.
  • Приправа для м'яса: 0,5 ч. л.
  • Сіль: за смаком
  • Чорний перець (мелений): за смаком
  • Кунжут: 1 ст. л.
  • Яєчний жовток: 1 шт.

Приготування

  1. Змішайте цукор і дріжджі, додати 2 ст. л. борошна із загальної кількості, влийте 50 мл теплго молока і добре перемішайте. Накрийте ємність рушником і залиште в теплому місці на 10 хвилин. Потім знову перемішайте опару і залиште підходити ще на 10 хвилин.
  2. Влийте в опару залишилося тепле молоко, додати сіль і 1 ст. л. соняшникової олії. Невеликими частинами додайте в суміш решту борошна і замісіть тісто. Помістіть його в змащену рослинним маслом (знадобиться приблизно 1 ст. л.) миску, накрийте рушником і залиште підходити протягом години.
  3. Розігрійте сковороду з 1 ст. л. вершкового масла і 1 ст. л. соняшникової олії, підрум'яньте нарізану кубиками цибулю, потім додайте фарш і, помішуючи, обсмажте її. Потім перекладіть фарш в чашу блендера, посоліть, поперчіть, додайте приправу для м'яса і перемішайте.
  4. Також, використавши по 1 ст. л. соняшникової олії та вершкового масла, обсмажте дрібно нашатковану капусту. Змішайте капусту з фаршем і спробуйте начинку: при необхідності додайте ще солі, перцю або приправу.
  5. Розділіть тісто на 8 частин, потім накрийте їх харчовою плівкою або рушником, залиште на 15 хвилин. Розкачайте кожен шматочок пластом, викладіть начинку і скріпіть краї, залишивши отвір посередині, як показанно на відео.
  6. Викладіть пиріжки на застелений пергаментом деко і відправте в духовку. Виставте температуру на 40 градусів і прогрійте пиріжки протягом 20 хвилин. Потім дістаньте вироби, помістіть в середину кожного по 0,5 ст. л. вершкового масла, змастіть тісто жовтком і присипте кунжутом.
  7. Розігрійте духовку до 180-190 градусів, випікайте пиріжки протягом 1 години.
Вісім апетитних пиріжків готові і манять рум'яним бочком. Запрошуйте до столу сім'ю: настав час насолодитися домашньою випічкою. Якщо ви надумали напекти розтягаїв, але пізніше, радимо зберегти рецепт в закладках, щоб у необхідний момент він був під рукою!
Рецепт ще не коментували. Будьте першим, хто залишить коментарій!
Залишити коментарій