Пиріжки по-московськи - Це Смак
- Закуски
- 160 хвилин
- Середньо
- Порцій: 6
Ті самі розтягаї по-московськи! Пиріжки, які розліталися на перерві між парами.
Розтягаї — це такі дріжджові пиріжки, від яких неможливо відірватися! Родзинка їх не тільки в ніжному тісті, але і в оформленні: ліплять пиріжки як звичайно, а зверху залишають шов і отвір, крізь який видно начинку.
Випічка такої форми з'явилася в кулінарії ще в часи Русі. Примітно що технологія приготування розтягаїв залишається популярною донині. Ви напевно зустрічали напіввідкриті пиріжки з м'ясом, капустою або рибою в студентських їдальнях. Пропонуємо нагадати собі про чудовий смак і напекти рум'яних пирогів самостійно за рецептом від «Це Смак».
Випічка такої форми з'явилася в кулінарії ще в часи Русі. Примітно що технологія приготування розтягаїв залишається популярною донині. Ви напевно зустрічали напіввідкриті пиріжки з м'ясом, капустою або рибою в студентських їдальнях. Пропонуємо нагадати собі про чудовий смак і напекти рум'яних пирогів самостійно за рецептом від «Це Смак».
Інгредієнти
- Пшеничне борошно: 320 г
- Дріжджі: 6 г
- Молоко: 200 мл
- Соняшникова олія: 7 ст. л.
- Цукор: 1 ст. л.
- Сіль: 1 ч. л.
- Капуста білокачанна: 700 г
- Цибуля: 2 шт.
- Свинячий фарш: 400 г
- Вершкове масло: 5 ст. л.
- Приправа для м'яса: 0,5 ч. л.
- Сіль: за смаком
- Чорний перець (мелений): за смаком
- Кунжут: 1 ст. л.
- Яєчний жовток: 1 шт.
Як приготувати Пиріжки по-московськи - Це Смак
- Змішайте цукор і дріжджі, додати 2 ст. л. борошна із загальної кількості, влийте 50 мл теплго молока і добре перемішайте. Накрийте ємність рушником і залиште в теплому місці на 10 хвилин. Потім знову перемішайте опару і залиште підходити ще на 10 хвилин.
- Влийте в опару залишилося тепле молоко, додати сіль і 1 ст. л. соняшникової олії. Невеликими частинами додайте в суміш решту борошна і замісіть тісто. Помістіть його в змащену рослинним маслом (знадобиться приблизно 1 ст. л.) миску, накрийте рушником і залиште підходити протягом години.
- Розігрійте сковороду з 1 ст. л. вершкового масла і 1 ст. л. соняшникової олії, підрум'яньте нарізану кубиками цибулю, потім додайте фарш і, помішуючи, обсмажте її. Потім перекладіть фарш в чашу блендера, посоліть, поперчіть, додайте приправу для м'яса і перемішайте.
- Також, використавши по 1 ст. л. соняшникової олії та вершкового масла, обсмажте дрібно нашатковану капусту. Змішайте капусту з фаршем і спробуйте начинку: при необхідності додайте ще солі, перцю або приправу.
- Розділіть тісто на 8 частин, потім накрийте їх харчовою плівкою або рушником, залиште на 15 хвилин. Розкачайте кожен шматочок пластом, викладіть начинку і скріпіть краї, залишивши отвір посередині, як показанно на відео.
- Викладіть пиріжки на застелений пергаментом деко і відправте в духовку. Виставте температуру на 40 градусів і прогрійте пиріжки протягом 20 хвилин. Потім дістаньте вироби, помістіть в середину кожного по 0,5 ст. л. вершкового масла, змастіть тісто жовтком і присипте кунжутом.
- Розігрійте духовку до 180-190 градусів, випікайте пиріжки протягом 1 години.
Вісім апетитних пиріжків готові і манять рум'яним бочком. Запрошуйте до столу сім'ю: настав час насолодитися домашньою випічкою. Якщо ви надумали напекти розтягаїв, але пізніше, радимо зберегти рецепт в закладках, щоб у необхідний момент він був під рукою!
