Квашена капуста з брусницею - Це Смак
- Закуски
- 40 хвилин
- Середньо
- Порцій: 6
Рецепти / Рецепти середньої складності / Веганські / Вегетаріанські / Дитячі страви / Заготовки / Закуски / Овочі / Салати
Хрустка квашена капуста по маминим рецептом: один інгредієнт змінює абсолютно всі
Запасаючись огірками, помідорами, баклажанами і кабачками, мало хто згадав про те, що можна закрити на зиму ще і всіма улюблену капусту. І, на щастя, ще не пізно закупити зелених качанів і зробити заготовки за нашим рецептом на півроку вперед. Згодні? Тоді почнемо.
Якою повинна бути квашена капуста? Звичайно, хрусткою, з кислинкою і ні крапельки не гіркою. Ми знаємо, як домогтися бажаного результату без зайвої тяганини. Квашена капуста з брусницею – справжня знахідка як для досвідчених, так і для початківців хазяєчок.
Якою повинна бути квашена капуста? Звичайно, хрусткою, з кислинкою і ні крапельки не гіркою. Ми знаємо, як домогтися бажаного результату без зайвої тяганини. Квашена капуста з брусницею – справжня знахідка як для досвідчених, так і для початківців хазяєчок.
Інгредієнти
- Капуста білокачанна: 2 кг
- Морква: 150 г
- Сіль: 1 ст. л.
- Брусниця: 150 г
Як приготувати Квашена капуста з брусницею - Це Смак
- Промийте і обсушіть ягоди брусниці. Очистіть моркву і зніміть верхні листки з качанів капусти. Гарненько промийте і дрібно наріжте овочі.
- Помістіть капусту з морквою і брусницею в глибокий емальований таз або каструлю. Присипте овочі сіллю і, перетираючи їх руками і додаючи кмин, ретельно перемішуйте.
- Накрийте капусту з морквою марлею і поставте на 4 дні під гніт. Овочі повинні відстоюватися при кімнатній температурі.
- З допомогою бамбукових паличок, японських паличок або ножа кожен день робіть у утрамбованої масі поглиблення, дістаючи до самого дна каструлі. Завдяки такого трюку заготовка не буде гірчити.
- На п'ятий день звільніть капусту з-під марлі і гніту, гарненько розпушіть її, перемішуючи руками всю масу.
- Розкладіть квашену капусту по попередньо простерилизованним банкам. Слідкуйте за тим, щоб верхній шар капусти була вкрита розсолом, так заготовка не почорніє. Закрийте банки і зберігайте капусту в прохолодному темному місці або в холодильнику.
От бачите, все гранично просто! Якщо хочете, можете замінити брусницю журавлиною, вийде ні трохи не гірше. Подивіться, як ще можна заготовити капусту на зиму. Поділіться таким простим і зрозумілим рецептом зі своїми подругами!
