🍽 Квашена капуста з брусницею - Це Смак
🕑 Інгредієнти ⤵
- ▶ Капуста білокачанна: 2 кг
- ▶ Морква: 150 г
- ▶ Сіль: 1 ст. л.
- ▶ Брусниця: 150 г
🔪 Як приготувати ⤵
- 🍴 Промийте і обсушіть ягоди брусниці. Очистіть моркву і зніміть верхні листки з качанів капусти. Гарненько промийте і дрібно наріжте овочі.
- 🍴 Помістіть капусту з морквою і брусницею в глибокий емальований таз або каструлю. Присипте овочі сіллю і, перетираючи їх руками і додаючи кмин, ретельно перемішуйте.
- 🍴 Накрийте капусту з морквою марлею і поставте на 4 дні під гніт. Овочі повинні відстоюватися при кімнатній температурі.
- 🍴 З допомогою бамбукових паличок, японських паличок або ножа кожен день робіть у утрамбованої масі поглиблення, дістаючи до самого дна каструлі. Завдяки такого трюку заготовка не буде гірчити.
- 🍴 На п'ятий день звільніть капусту з-під марлі і гніту, гарненько розпушіть її, перемішуючи руками всю масу.
- 🍴 Розкладіть квашену капусту по попередньо простерилизованним банкам. Слідкуйте за тим, щоб верхній шар капусти була вкрита розсолом, так заготовка не почорніє. Закрийте банки і зберігайте капусту в прохолодному темному місці або в холодильнику.
#Закуски #cesmak #цксмак #цесмак_рецепти