Рулет з язика - Це Смак
- Закуски
- 220 хвилин
- Середньо
- Порцій: 10
Страва литовських аристократів: легендарний рулет з язика з телятиною
А ви знали, що улюблений багатьма делікатесний рулет з язика і телятини — литовська національна страва, яка кілька століть назад могли дозволити собі лише аристократи? Сьогодні ця страва вважається невід'ємною частиною будь-якої ресторанної нарізки. Виявляється, таку смакоту можна покуштувати вдома, ми розповімо, що потрібно для цього зробити.
Щоб здивувати рідних делікатесом, доведеться заздалегідь підготуватися. Починати обробляти язик потрібно за добу до приготування. Сам процес займе у вас 2 дні. Звичайно, це досить непроста і час затратне заняття, але, повірте, результат коштує витрачених зусиль.
Щоб здивувати рідних делікатесом, доведеться заздалегідь підготуватися. Починати обробляти язик потрібно за добу до приготування. Сам процес займе у вас 2 дні. Звичайно, це досить непроста і час затратне заняття, але, повірте, результат коштує витрачених зусиль.
Інгредієнти
- Телятина: 600 г
- Яловичий язик: 1 шт.
- Сало: 500 г
- Часник: 2 шт.
- Корінь петрушки: 2 шт.
- Сіль: за смаком
- Чорний перець (мелений): за смаком
- Мускатний горіх: за смаком
- Оцет: за смаком
- Перець духмяний: за смаком
- Чорний перець (горошком): 5-10 шт.
- Лавровий лист: 5-6 шт.
Як приготувати Рулет з язика - Це Смак
- Замочіть яловичий язик у воді на 45-60 хвилин, ретельно вимийте і очистіть його від нальоту. Помістіть язик в глибокий посуд, налийте в неї оцет, додайте сіль, запашний перець, чорний перець горошком і лавровий лист. Гарненько все перемішайте і помістіть язик в холодильник на добу.
- Коли язик промаринується, відваріть його в великій каструлі до напівготовності. За хвилину до кінця приготування додайте в каструлю сіль. Дістаньте язик з окропу і поставте на кілька хвилин у холодну воду. Потім очистити язик від шкіри і дайте йому охолонути.
- Зріжте з сала шкірку. Саме сало наріжте пластами товщиною 5 см, поверх пластів розкладіть очищені зубчики часнику і подрібнений корінь петрушки.
- Вимийте і обсушіть телятину, гарненько її відбийте і натріть сіллю, чорним меленим перцем і мускатним горіхом.
- Загорніть відварний язик у підготовлені пласти сала. Одержаний рулет викладіть на відбиту телятину. Скрутіть м'ясо рулетом. Перев'яжіть його нитками, загорніть у фольгу і відваріть в підсоленій воді. Для цього вам знадобиться 1-1,5 години.
- Дістаньте рулет з каструлі і дайте йому охолонути, потім зніміть з нього фольгу і ще щільніше перемотайте м'ясо нитками. Покладіть рулет під прес і відправте в холодильник на 6-8 годин.
Перед подачею наріжте рулет тонкими порційними шматочками і прикрасьте листочками петрушки. Таке частування чудово підійде для святкової вечері. Подивіться, як можна приготувати шикарний свинячий рулет. Якщо вам сподобався рецепт, поділіться ним зі своїми друзями!
