🍽 Рулет з язика - Це Смак
🕑 Інгредієнти ⤵
- ▶ Телятина: 600 г
- ▶ Яловичий язик: 1 шт.
- ▶ Сало: 500 г
- ▶ Часник: 2 шт.
- ▶ Корінь петрушки: 2 шт.
- ▶ Сіль: за смаком
- ▶ Чорний перець (мелений): за смаком
- ▶ Мускатний горіх: за смаком
- ▶ Оцет: за смаком
- ▶ Перець духмяний: за смаком
- ▶ Чорний перець (горошком): 5-10 шт.
- ▶ Лавровий лист: 5-6 шт.
🔪 Як приготувати ⤵
- 🍴 Замочіть яловичий язик у воді на 45-60 хвилин, ретельно вимийте і очистіть його від нальоту. Помістіть язик в глибокий посуд, налийте в неї оцет, додайте сіль, запашний перець, чорний перець горошком і лавровий лист. Гарненько все перемішайте і помістіть язик в холодильник на добу.
- 🍴 Коли язик промаринується, відваріть його в великій каструлі до напівготовності. За хвилину до кінця приготування додайте в каструлю сіль. Дістаньте язик з окропу і поставте на кілька хвилин у холодну воду. Потім очистити язик від шкіри і дайте йому охолонути.
- 🍴 Зріжте з сала шкірку. Саме сало наріжте пластами товщиною 5 см, поверх пластів розкладіть очищені зубчики часнику і подрібнений корінь петрушки.
- 🍴 Вимийте і обсушіть телятину, гарненько її відбийте і натріть сіллю, чорним меленим перцем і мускатним горіхом.
- 🍴 Загорніть відварний язик у підготовлені пласти сала. Одержаний рулет викладіть на відбиту телятину. Скрутіть м'ясо рулетом. Перев'яжіть його нитками, загорніть у фольгу і відваріть в підсоленій воді. Для цього вам знадобиться 1-1,5 години.
- 🍴 Дістаньте рулет з каструлі і дайте йому охолонути, потім зніміть з нього фольгу і ще щільніше перемотайте м'ясо нитками. Покладіть рулет під прес і відправте в холодильник на 6-8 годин.
#Закуски #cesmak #цксмак #цесмак_рецепти