Турти з овочевою сумішшю і м'ясом - Це Смак
- Закуски
- 60 хвилин
- Середньо
- Порцій: 4
Ніколи б не подумала, що пироги можуть бути настільки соковитими!
Турта — закритий пиріг з м'ясом і овочами, класична страва приазовських греків. Ці ситні ласощі найчастіше готують взимку, на Новий рік або Різдво. Його можна готувати і кожен день, до гарячих напоїв або замість хліба. Тісто виходить трохи сухуватим, листковим і хрустким, але соковита начинка згладжує сухість.
Редакція «Це Смак» не змогла пропустити рецепт цієї чудової страви. Щоб не возитися з базою, для приготування турти найкраще взяти готове листкове тісто. В якості овочевої начинки підійде заморожена італійська суміш або аналогічна.
Редакція «Це Смак» не змогла пропустити рецепт цієї чудової страви. Щоб не возитися з базою, для приготування турти найкраще взяти готове листкове тісто. В якості овочевої начинки підійде заморожена італійська суміш або аналогічна.
Інгредієнти
- Листкове тісто: 500 г
- Яловичина: 500 г
- Овочева суміш: 400 г
- М'ясний бульйон: 100 мл
- Яєчний жовток: 1 шт.
- Петрушка: 0,5 пуч.
- Соняшникова олія: 50 мл
- Сіль: за смаком
- Чорний перець (мелений): за смаком
Як приготувати Турти з овочевою сумішшю і м'ясом - Це Смак
- Дрібно наріжте м'ясо (для цієї страви також підійде свинина). Обсмажте на розігрітій сковороді протягом 8-10 хвилин.
- Додайте в м'ясо овочі, посоліть, поперчіть і ретельно перемішайте. Протушкувати близько 10 хвилин.
- Перекладіть суміш в окрему ємність, додайте порізану петрушку, потім влийте міцний м'ясний бульйон і перемішайте.
- Розкачайте пласт тіста, після чого розділіть його на 8 частин. У 4 з них посередині зробіть невеликі круглі отвори — вони дозволять пирогам «дихати», і зайва рідина випарується.
- Формуємо пироги. Підготуйте 4 порційні форми діаметром 1,2-1,5 см. Кожну вистеліть цілим пластом. Зробіть бортики.
- Викладіть у форму м'ясо з овочами, накрийте тістом з отвором і щільно защипайте краї.
- В кожен отвір вставити згорнутий трубочкою шматочок пергаменту.
- Змастіть заготовки ячним жовтком.
- Випікайте 25-30 хвилин при температурі 180 градусів. Коли випічка буде готова, паперові трубочки можна буде прибрати.
Подивіться, до чого ж соковитими вийшли наші пироги! Ваші гості будуть в захваті від такої краси, і абсолютно справедливо: ця страва гідна найвищих похвал. Обов'язково збережіть цей рецепт і поділіться ним з подругами. Приємного апетиту!
