/ / / Рецепт Багатошаровий пиріг з сиром як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»

Багатошаровий пиріг з сиром

Багатошаровий пиріг з сиром
  • Десерти
  • 240 хвилин
  • Складно
  • Порцій: 16

Чудовий пляцек «Шепіт монашки» замінив мені всі торти і тістечка! Високий, пишний, яскравий.

Пляцек — святкова випічка, традиційна для Польщі і Західної України. Щось середнє між тістечком і тортом. Готують пляцки зазвичай на свята у великих прямокутних формах, а потім розрізують на квадратні порційні шматочки.

А ось що вражає уяву, так це зріз: таким не кожен торт похвалиться! Яскравий, складний, багатобарвний і багатошаровий. Але лякатися складністю приготування не варто. Так, повозитися є з чим, але результат перевершує всі очікування. Дотримуйтесь інструкцій від «Це Смак» — у вас обов'язково все вийде.

Умовно процес можна розділити на 5 етапів: випічка першого нижнього коржа, випічка другого бісквітного коржа, приготування сирного прошарку, приготування малинового крему, збірка. Для зручності роботи радимо заздалегідь підготувати всі необхідні інгредієнти: дістати масло з холодильника, дати борошно, цукор і пудру, відокремити жовтки від білків. Подбайте також, щоб весь інвентар і посуд були під рукою. І ванільний пудинг, і малинове желе для рецепта — сухі суміші в пакетиках, що продаються в будь-якому бакалійному магазині.
Оцінка 3.2 / Голосів 41

Інгредієнти

  • Пшеничне борошно: 250 г
  • Вершкове масло: 275 г
  • Цукрова пудра: 200 г
  • Яйце: 5 шт.
  • Жовтки: 5 шт.
  • Розпушувач: 1,5 ч. л.
  • Ванільний цукор: 20 г
  • Какао-порошок: 1 ст. л.
  • Сир: 400 г
  • Сметана: 200 г
  • Ванільний пудинг: 90 г
  • Молоко: 250 мл
  • Цукор: 1 ст. л.
  • Малинове желе: 90 г
  • Чорний шоколад: 200 г
  • Крохмаль: 1 ст. л.

Як приготувати Багатошаровий пиріг з сиром

  1. Приготуйте тісто № 1. Для цього 75 г розм'якшеного масла збийте з 50 г цукрової пудри. Не припиняючи збивати, додайте до маси 1 жовток і 1 яйце. Підсипаючи порціями, додайте 150 г борошна, 10 г ванільного цукру і 0,5 ч. л. розпушувача. Ретельно розмішайте.
  2. Розділіть тісто на 2 частини. Одну викладіть у форму, застелену пергаментом, розрівняти по дну і поставте в духовку на 15-20 хвилин при 170 градусах. До другої частини тіста додайте какао-порошок, ретельно вимісіть, оберніть плівкою і відправте в морозилку. Багатошаровий пиріг з сиром
  3. Приготуйте тісто № 2. 100 г м'якого вершкового масла збийте зі 100 г цукрової пудри. Продовжуючи збивати, по одному додайте 4 жовтки. Потім порціями додайте 100 г борошна, 1 ч. л. розпушувача і 10 г ванільного цукру. Форму для випічки застелити пергаментом, змастіть маслом і викладіть в неї тісто. Випікайте бісквітний корж 35 хвилин при 180 градусах. Потім дістаньте з духовки і охолодіть. Багатошаровий пиріг з сиром
  4. Приготуйте сирний шар. Для цього 4 залишилося яйця розділити на жовтки і білки. Жовтки збийте з сиром, сметаною і 60 г сухого ванільного пудингу. А в окремій мисці збийте в круту піну білки і акуратно вмішайте їх в сирну масу. Для щільності додайте 1 ст. л. крохмалю.
  5. Остиглий корж з тіста № 1 викладіть в застелену пергаментом глибоку форму за розміром коржа. Зверху розподіліть за допомогою лопатки сирну масу.
  6. Дістаньте з морозилки шоколадне тісто, обімніть, скачайте з нього ковбаску, яку потім наріжте на невеликі відрізки. Шоколадні шматочки розподіліть по поверхні сирного шару. Надішліть форму в духовку на 50 хвилин при температурі 165-170 градусів. Після випікання пиріг остудіть. Багатошаровий пиріг з сиром
  7. Приготуйте крем. Частину сухого пудингу змішайте з третиною від зазначеної кількості холодного молока. Решту молока змішайте з цукром і доведіть до кипіння. Гаряче молоко влийте до пудингу, перемішайте, поставте на вогонь і варіть, помішуючи, до загустіння. Готову масу викладіть в іншу ємність, впритул накрийте харчовою плівкою і залиште остуджуватися до кімнатної температури.
  8. Сухе малинове желе залийте 75 мл гарячої води, розмішайте і залиште охолоджуватися до кімнатної температури. Решта 100 г вершкового масла збийте міксером. Порціями вмішайте охолоджений пудинг і малинове желе. Збийте до пишноти. Багатошаровий пиріг з сиром
  9. Отриманий крем нанести на остившому сирному шарі. Накрийте бісквітом з тіста № 2. Відправте в холодильник на 2 години для просочення.
  10. Шоколад розтопіть на водяній бані. Якщо маса вийде дуже густою, додайте 20 г вершкового масла. Полийте шоколадом пляцек, прикрасьте за бажанням товченими волоськими горіхами або кокосовою стружкою. Багатошаровий пиріг з сиром
На шоколаді для глазурі радимо економити. Неякісний продукт при нагріванні на водяній бані може розслоїться і не лягти на пиріг рівним шаром. Якщо шоколад топити не хочете, приготуйте звичайну шоколадну глазур з какао за вашим рецептом. Передайте привіт друзям, поділіться рецептом у соцмережах! Приємного чаювання!
Рецепт ще не коментували. Будьте першим, хто залишить коментарій!
Залишити коментарій