Багатошаровий пиріг з сиром - Це Смак
- Десерти
- 240 хвилин
- Складно
- Порцій: 16
Чудовий пляцек «Шепіт монашки» замінив мені всі торти і тістечка! Високий, пишний, яскравий.
Пляцек — святкова випічка, традиційна для Польщі і Західної України. Щось середнє між тістечком і тортом. Готують пляцки зазвичай на свята у великих прямокутних формах, а потім розрізують на квадратні порційні шматочки.
А ось що вражає уяву, так це зріз: таким не кожен торт похвалиться! Яскравий, складний, багатобарвний і багатошаровий. Але лякатися складністю приготування не варто. Так, повозитися є з чим, але результат перевершує всі очікування. Дотримуйтесь інструкцій від «Це Смак» — у вас обов'язково все вийде.
Умовно процес можна розділити на 5 етапів: випічка першого нижнього коржа, випічка другого бісквітного коржа, приготування сирного прошарку, приготування малинового крему, збірка. Для зручності роботи радимо заздалегідь підготувати всі необхідні інгредієнти: дістати масло з холодильника, дати борошно, цукор і пудру, відокремити жовтки від білків. Подбайте також, щоб весь інвентар і посуд були під рукою. І ванільний пудинг, і малинове желе для рецепта — сухі суміші в пакетиках, що продаються в будь-якому бакалійному магазині.
А ось що вражає уяву, так це зріз: таким не кожен торт похвалиться! Яскравий, складний, багатобарвний і багатошаровий. Але лякатися складністю приготування не варто. Так, повозитися є з чим, але результат перевершує всі очікування. Дотримуйтесь інструкцій від «Це Смак» — у вас обов'язково все вийде.
Умовно процес можна розділити на 5 етапів: випічка першого нижнього коржа, випічка другого бісквітного коржа, приготування сирного прошарку, приготування малинового крему, збірка. Для зручності роботи радимо заздалегідь підготувати всі необхідні інгредієнти: дістати масло з холодильника, дати борошно, цукор і пудру, відокремити жовтки від білків. Подбайте також, щоб весь інвентар і посуд були під рукою. І ванільний пудинг, і малинове желе для рецепта — сухі суміші в пакетиках, що продаються в будь-якому бакалійному магазині.
Інгредієнти
- Пшеничне борошно: 250 г
- Вершкове масло: 275 г
- Цукрова пудра: 200 г
- Яйце: 5 шт.
- Жовтки: 5 шт.
- Розпушувач: 1,5 ч. л.
- Ванільний цукор: 20 г
- Какао-порошок: 1 ст. л.
- Сир: 400 г
- Сметана: 200 г
- Ванільний пудинг: 90 г
- Молоко: 250 мл
- Цукор: 1 ст. л.
- Малинове желе: 90 г
- Чорний шоколад: 200 г
- Крохмаль: 1 ст. л.
Як приготувати Багатошаровий пиріг з сиром - Це Смак
- Приготуйте тісто № 1. Для цього 75 г розм'якшеного масла збийте з 50 г цукрової пудри. Не припиняючи збивати, додайте до маси 1 жовток і 1 яйце. Підсипаючи порціями, додайте 150 г борошна, 10 г ванільного цукру і 0,5 ч. л. розпушувача. Ретельно розмішайте.
- Розділіть тісто на 2 частини. Одну викладіть у форму, застелену пергаментом, розрівняти по дну і поставте в духовку на 15-20 хвилин при 170 градусах. До другої частини тіста додайте какао-порошок, ретельно вимісіть, оберніть плівкою і відправте в морозилку.
- Приготуйте тісто № 2. 100 г м'якого вершкового масла збийте зі 100 г цукрової пудри. Продовжуючи збивати, по одному додайте 4 жовтки. Потім порціями додайте 100 г борошна, 1 ч. л. розпушувача і 10 г ванільного цукру. Форму для випічки застелити пергаментом, змастіть маслом і викладіть в неї тісто. Випікайте бісквітний корж 35 хвилин при 180 градусах. Потім дістаньте з духовки і охолодіть.
- Приготуйте сирний шар. Для цього 4 залишилося яйця розділити на жовтки і білки. Жовтки збийте з сиром, сметаною і 60 г сухого ванільного пудингу. А в окремій мисці збийте в круту піну білки і акуратно вмішайте їх в сирну масу. Для щільності додайте 1 ст. л. крохмалю.
- Остиглий корж з тіста № 1 викладіть в застелену пергаментом глибоку форму за розміром коржа. Зверху розподіліть за допомогою лопатки сирну масу.
- Дістаньте з морозилки шоколадне тісто, обімніть, скачайте з нього ковбаску, яку потім наріжте на невеликі відрізки. Шоколадні шматочки розподіліть по поверхні сирного шару. Надішліть форму в духовку на 50 хвилин при температурі 165-170 градусів. Після випікання пиріг остудіть.
- Приготуйте крем. Частину сухого пудингу змішайте з третиною від зазначеної кількості холодного молока. Решту молока змішайте з цукром і доведіть до кипіння. Гаряче молоко влийте до пудингу, перемішайте, поставте на вогонь і варіть, помішуючи, до загустіння. Готову масу викладіть в іншу ємність, впритул накрийте харчовою плівкою і залиште остуджуватися до кімнатної температури.
- Сухе малинове желе залийте 75 мл гарячої води, розмішайте і залиште охолоджуватися до кімнатної температури. Решта 100 г вершкового масла збийте міксером. Порціями вмішайте охолоджений пудинг і малинове желе. Збийте до пишноти.
- Отриманий крем нанести на остившому сирному шарі. Накрийте бісквітом з тіста № 2. Відправте в холодильник на 2 години для просочення.
- Шоколад розтопіть на водяній бані. Якщо маса вийде дуже густою, додайте 20 г вершкового масла. Полийте шоколадом пляцек, прикрасьте за бажанням товченими волоськими горіхами або кокосовою стружкою.
На шоколаді для глазурі радимо економити. Неякісний продукт при нагріванні на водяній бані може розслоїться і не лягти на пиріг рівним шаром. Якщо шоколад топити не хочете, приготуйте звичайну шоколадну глазур з какао за вашим рецептом. Передайте привіт друзям, поділіться рецептом у соцмережах! Приємного чаювання!
