/ / / Рецепт Пряженина як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»

Пряженина

Пряженина
  • Другі страви
  • 90 хвилин
  • Середньо
  • Порцій: 5
Не так багато російських страв можуть похвалитися своїм первозданним виглядом, а коли ж хвалитися, як не на свята? Святочна пряженина — традиційна страва російської кухні, яке прийнято готувати на Різдво.

Старовинний Рецепт, а тому ні на що не схожий. По суті це дві страви в одному: оригінальний гуляш з реберцями і несолодкі млинці. Хоч і розкладені по різних тарілках, вони — невід'ємна частина один одного. Зверніть увагу, що для приготування потрібно використовувати не просто свинину, а саме реберця і свинячу ковбасу.

Чому називається пряженина? Від староруського слова «пряжить» — смажити. Зустрічайте оригінальний рецепт від редакції «Це Смак».
Оцінка 3.4 / Голосів 5

Інгредієнти

  • Свинячі ребра: 400 г
  • Ковбаса копчена: 250 г
  • Сало: 50 г
  • Цибуля: 1 шт.
  • Часник: 2 зуб.
  • Лавровий лист: 2 шт.
  • Чорний перець (мелений): за смаком
  • Сіль: за смаком
  • Пшеничне борошно: 270 г
  • Яйце: 3 шт.
  • Молоко: 120 мл
  • Цукор: 1 ч. л.
  • Сіль: 0,2 ч. л.
  • Соняшникова олія: 2 ст. л.

Приготування

  1. Наріжте ковбасу, ребра, сало, очистити і крупно нашаткуйте цибулю.
  2. Киньте сало на розігріту сковороду і витопіть з нього жир. Шкварки можна прибрати або залишити на ваш розсуд.
  3. Обсмажте на топленому жирі реберця з двох сторін, перекладіть в окремий посуд. Потім там же обсмажте ковбасу і приберіть в іншу ємність.
  4. Обсмажте цибулю до золотистого відтінку в тій же сковороді, присипавши борошном. Потім повільно влийте воду і перемішайте до консистенції рідкої сметани.
  5. Перекладіть ковбасу і ребра в глибоку ємність, залийте соусом, додайте спеції і запікайте в духовці під кришкою 40 хвилин при 180 градусах. За 5 хвилин до готовності додайте роздавлений часник.
  6. Поки пряженина запікається, готуємо млинці. Замісіть тісто з яєць, молока, 240 г борошна, цукру, солі і рослинної олії. Випікайте на змащеній жиром сковороді.
Рецепт млинців не обов'язково повинен відповідати нашому, а традиційно млинці до пряженине робили виключно з вівсяної муки. Така страва стане повноцінним обідом для великого дружнього застілля! Поділіться ним з друзями, допоможіть влаштувати свято.
Рецепт ще не коментували. Будьте першим, хто залишить коментарій!
Залишити коментарій