Пряженина - Це Смак
- Другі страви
- 90 хвилин
- Середньо
- Порцій: 5
У пряженини такий багатий смак, що без другої порції не розібратися. Страва року.
Не так багато російських страв можуть похвалитися своїм первозданним виглядом, а коли ж хвалитися, як не на свята? Святочна пряженина — традиційна страва російської кухні, яке прийнято готувати на Різдво.
Старовинний Рецепт, а тому ні на що не схожий. По суті це дві страви в одному: оригінальний гуляш з реберцями і несолодкі млинці. Хоч і розкладені по різних тарілках, вони — невід'ємна частина один одного. Зверніть увагу, що для приготування потрібно використовувати не просто свинину, а саме реберця і свинячу ковбасу.
Чому називається пряженина? Від староруського слова «пряжить» — смажити. Зустрічайте оригінальний рецепт від редакції «Це Смак».
Старовинний Рецепт, а тому ні на що не схожий. По суті це дві страви в одному: оригінальний гуляш з реберцями і несолодкі млинці. Хоч і розкладені по різних тарілках, вони — невід'ємна частина один одного. Зверніть увагу, що для приготування потрібно використовувати не просто свинину, а саме реберця і свинячу ковбасу.
Чому називається пряженина? Від староруського слова «пряжить» — смажити. Зустрічайте оригінальний рецепт від редакції «Це Смак».
Інгредієнти
- Свинячі ребра: 400 г
- Ковбаса копчена: 250 г
- Сало: 50 г
- Цибуля: 1 шт.
- Часник: 2 зуб.
- Лавровий лист: 2 шт.
- Чорний перець (мелений): за смаком
- Сіль: за смаком
- Пшеничне борошно: 270 г
- Яйце: 3 шт.
- Молоко: 120 мл
- Цукор: 1 ч. л.
- Сіль: 0,2 ч. л.
- Соняшникова олія: 2 ст. л.
Як приготувати Пряженина - Це Смак
- Наріжте ковбасу, ребра, сало, очистити і крупно нашаткуйте цибулю.
- Киньте сало на розігріту сковороду і витопіть з нього жир. Шкварки можна прибрати або залишити на ваш розсуд.
- Обсмажте на топленому жирі реберця з двох сторін, перекладіть в окремий посуд. Потім там же обсмажте ковбасу і приберіть в іншу ємність.
- Обсмажте цибулю до золотистого відтінку в тій же сковороді, присипавши борошном. Потім повільно влийте воду і перемішайте до консистенції рідкої сметани.
- Перекладіть ковбасу і ребра в глибоку ємність, залийте соусом, додайте спеції і запікайте в духовці під кришкою 40 хвилин при 180 градусах. За 5 хвилин до готовності додайте роздавлений часник.
- Поки пряженина запікається, готуємо млинці. Замісіть тісто з яєць, молока, 240 г борошна, цукру, солі і рослинної олії. Випікайте на змащеній жиром сковороді.
Рецепт млинців не обов'язково повинен відповідати нашому, а традиційно млинці до пряженине робили виключно з вівсяної муки. Така страва стане повноцінним обідом для великого дружнього застілля! Поділіться ним з друзями, допоможіть влаштувати свято.
