🍽 Багатошаровий пиріг з сиром - Це Смак
🕑 Інгредієнти ⤵
- ▶ Пшеничне борошно: 250 г
- ▶ Вершкове масло: 275 г
- ▶ Цукрова пудра: 200 г
- ▶ Яйце: 5 шт.
- ▶ Жовтки: 5 шт.
- ▶ Розпушувач: 1,5 ч. л.
- ▶ Ванільний цукор: 20 г
- ▶ Какао-порошок: 1 ст. л.
- ▶ Сир: 400 г
- ▶ Сметана: 200 г
- ▶ Ванільний пудинг: 90 г
- ▶ Молоко: 250 мл
- ▶ Цукор: 1 ст. л.
- ▶ Малинове желе: 90 г
- ▶ Чорний шоколад: 200 г
- ▶ Крохмаль: 1 ст. л.
🔪 Як приготувати ⤵
- 🍴 Приготуйте тісто № 1. Для цього 75 г розм'якшеного масла збийте з 50 г цукрової пудри. Не припиняючи збивати, додайте до маси 1 жовток і 1 яйце. Підсипаючи порціями, додайте 150 г борошна, 10 г ванільного цукру і 0,5 ч. л. розпушувача. Ретельно розмішайте.
- 🍴 Розділіть тісто на 2 частини. Одну викладіть у форму, застелену пергаментом, розрівняти по дну і поставте в духовку на 15-20 хвилин при 170 градусах. До другої частини тіста додайте какао-порошок, ретельно вимісіть, оберніть плівкою і відправте в морозилку.
- 🍴 Приготуйте тісто № 2. 100 г м'якого вершкового масла збийте зі 100 г цукрової пудри. Продовжуючи збивати, по одному додайте 4 жовтки. Потім порціями додайте 100 г борошна, 1 ч. л. розпушувача і 10 г ванільного цукру. Форму для випічки застелити пергаментом, змастіть маслом і викладіть в неї тісто. Випікайте бісквітний корж 35 хвилин при 180 градусах. Потім дістаньте з духовки і охолодіть.
- 🍴 Приготуйте сирний шар. Для цього 4 залишилося яйця розділити на жовтки і білки. Жовтки збийте з сиром, сметаною і 60 г сухого ванільного пудингу. А в окремій мисці збийте в круту піну білки і акуратно вмішайте їх в сирну масу. Для щільності додайте 1 ст. л. крохмалю.
- 🍴 Остиглий корж з тіста № 1 викладіть в застелену пергаментом глибоку форму за розміром коржа. Зверху розподіліть за допомогою лопатки сирну масу.
- 🍴 Дістаньте з морозилки шоколадне тісто, обімніть, скачайте з нього ковбаску, яку потім наріжте на невеликі відрізки. Шоколадні шматочки розподіліть по поверхні сирного шару. Надішліть форму в духовку на 50 хвилин при температурі 165-170 градусів. Після випікання пиріг остудіть.
- 🍴 Приготуйте крем. Частину сухого пудингу змішайте з третиною від зазначеної кількості холодного молока. Решту молока змішайте з цукром і доведіть до кипіння. Гаряче молоко влийте до пудингу, перемішайте, поставте на вогонь і варіть, помішуючи, до загустіння. Готову масу викладіть в іншу ємність, впритул накрийте харчовою плівкою і залиште остуджуватися до кімнатної температури.
- 🍴 Сухе малинове желе залийте 75 мл гарячої води, розмішайте і залиште охолоджуватися до кімнатної температури. Решта 100 г вершкового масла збийте міксером. Порціями вмішайте охолоджений пудинг і малинове желе. Збийте до пишноти.
- 🍴 Отриманий крем нанести на остившому сирному шарі. Накрийте бісквітом з тіста № 2. Відправте в холодильник на 2 години для просочення.
- 🍴 Шоколад розтопіть на водяній бані. Якщо маса вийде дуже густою, додайте 20 г вершкового масла. Полийте шоколадом пляцек, прикрасьте за бажанням товченими волоськими горіхами або кокосовою стружкою.
#Десерти #cesmak #цксмак #цесмак_рецепти