Курячі ковбаски в натуральній оболонці - Це Смак
- Другі страви
- 90 хвилин
- Середньо
- Порцій: 8
Курячу шкіру більше не викину і ось чому! Геніальний лайфхак від меткої господині.
Розповідаємо геніальний спосіб раціонального використання курячої тушки, вірніше 2 курячих тушок вагою 1,2–1,5 кг. Основне блюдо, для приготування якого знадобиться курка, — запечені в натуральній оболонці ковбаски. Про них і піде мова в цьому рецепті. В якості оболонки будемо використовувати курячу шкіру: вона відмінно тримає форму і запаморочливо хрумтить після запікання.
Після розбирання тушок у вас залишаться 4 курячі ніжки, які можна замаринувати і після запекти, а також крила і каркас для бульйону. Ідея для суперекономних: залишок м'яса зі звареного каркаса зріжте і використовуйте для начинки млинчиків або додати в салат.
Після розбирання тушок у вас залишаться 4 курячі ніжки, які можна замаринувати і після запекти, а також крила і каркас для бульйону. Ідея для суперекономних: залишок м'яса зі звареного каркаса зріжте і використовуйте для начинки млинчиків або додати в салат.
Інгредієнти
- Курка: 2,5 кг
- Цибуля: 1 шт.
- Батон: 50 г
- Молоко: 200 мл
- Часник: 2-3 зуб.
- Печериці: 200 г
- Сіль: за смаком
- Чорний перець (мелений): за смаком
- Сметана: 3 ст. л.
Як приготувати Курячі ковбаски в натуральній оболонці - Це Смак
- Курячі тушки промийте, обсушіть паперовим рушником. Крильця і ніжки (із стегнової частини) зріжте, відкладіть в сторону.
- Зніміть шкіру. Не робіть багато розрізів, намагайтеся, щоб шкіра залишилася як можна ціліше. Зріжте м'ясо з кісток, каркас відкладіть. Шкіру з кожної тушки розріжте на 4 однакові частини.
- Гриби очистіть, дрібно наріжте, підсмажте на невеликій кількості рослинного масла. Залиште остуджуватися.
- Зрізане м'ясо, цибулю і часник пропустіть через м'ясорубку. Додайте замочений в молоці і потім віджатий батон. Додайте до фаршу смажені гриби, посоліть і поперчіть і ретельно перемішайте масу.
- Візьміть шматочок курячої шкіри, розгорніть його, злегка розтягніть. Відокремте від маси порцію фаршу, злегка спрессуйте, надаючи довгасту форму, викладіть по центру розкладеної шкірки. Краї підверніть подібно технології згортання голубців або налисників. Таким же чином сформуйте інші ковбаски.
- Викладіть ковбаски у форму для випікання, змащену маслом і присипану борошном. Змастіть вироби сметаною, відправте в розігріту до 190 градусів духовку на 30-35 хвилин. Періодично поливайте ковбаски соком, що виділився.
Подавайте ковбаски гарячими з тушкованою капустою або вареною картоплею на гарнір. На стіл до ковбасок не забудьте поставити соус пікантний домашній ткемалі підійде ідеально. Діліться рецептами та лайфхаками від «Це Смак» з друзями!
