Свиняча шинка - Це Смак
- Закуски
- 220 хвилин
- Середньо
- Порцій: 10
Шинка зі свинини. Просочене жирком м'ясо — кращий вибір для будь-якого свята.
Ароматна свинина на столі замінює добрий десяток інших страв. Чудовий смак і аромат, навіть якщо спеції цілком звичайні, — гарантований результат. Якщо ви любите соковите м'ясо, просочене жирком, ви просто зобов'язані навчитися готувати свинячу шинку. Не поспішайте включати духовку і діставати деко. Ні те, ні інше вам не знадобиться.
Свинячу шинку за цим рецептом не приготувати за пару годин до бенкету. Потрібно 3-4 дні як мінімум. Але хіба ви не маринуете філейку в спеціальному відварі за пару днів до запікання? Тут також потрібно приділити час і витратити сили. Але повірте, результат того точно варто.
Свинячу шинку за цим рецептом не приготувати за пару годин до бенкету. Потрібно 3-4 дні як мінімум. Але хіба ви не маринуете філейку в спеціальному відварі за пару днів до запікання? Тут також потрібно приділити час і витратити сили. Але повірте, результат того точно варто.
Інгредієнти
- Свиняча голяшка: 1,3 кг
- Сіль: 20 г
- Чорний перець (мелений): 2 г
- Часник: 1 г
Як приготувати Свиняча шинка - Це Смак
- Візьміть свинячу рульку. Помийте, поскобліть ножем.
- Дістаньте з неї кістку так, щоб шкіра не була сильно пошкоджена. Відкладіть кістку в бік. У даному рецепті вона вам не знадобиться.
- Тепер зріжте трохи м'яса в місцях, де його найбільше. Подрібніть відрізане м'ясо.
- Розкладіть рульку в пласт. Зробіть кілька неглибоких надрізів. Викладіть подрібнене м'ясо зверху. Посипте його спеціями. Потім масажними рухами втирайте спеції.
- Скрутіть м'ясо в рулет. Перев'яжіть його кулінарною ниткою. Зверху натріть рулет сіллю.
- Загорнути рулет харчовою плівкою. Помістіть його в холодильник на саму нижню полицю на три дні. М'ясо просолится.
- Відварюйте рулет у плівці у воді при температурі 80 °С протягом трьох годин. М'ясо стане м'яким. Рулет охолодіть в рідині. Потім відправте в холодильник на ніч.
Відповідно до традиції, до шинки варто подавати хрін зі сметаною і гостру гірчицю. Якщо вибираєте передню рульку, врахуйте, що вона дуже жилава і це найкращий варіант для заливного. А ось задня має досить багато м'яса біля кістки. Якщо ви будете слідувати рецептом, зможете приготувати розкішне частування. Розкажіть хазяєчкам, яким хочеться чогось особливого.