Пикадильо - Це Смак
- Другі страви
- 40 хвилин
- Легко
- Порцій: 6
Новинка! Пикадильо — універсальна смакота з фаршу.
Гадаєте, що б такого цікавого приготувати до вечері з фаршу? Спробуйте пикадильо — традиційна латиноамериканська страва — тушкований фарш з великою кількістю овочів, оливками і спеціями, а солодкуватий присмак йому додає родзинки. Подейкують, що сам Ернест Хемінгуей, коли жив на Кубі, виділив його серед інших місцевих страв.
Фарш для пикадильо може бути будь-яким, але яловичий — найпопулярніший. Замість горошку часто використовують кукурудзу, сочевицю, квасолю. Оливки іноді замінюють каперсами, а замість звичайної картоплі додають солодкий. Загалом, як і з українським борщем, у кожній латиноамериканської господині свій рецепт пикадильо. Ну а дядечко Хем любив його готувати з мигдалем і сухим білим вином!
Фарш для пикадильо може бути будь-яким, але яловичий — найпопулярніший. Замість горошку часто використовують кукурудзу, сочевицю, квасолю. Оливки іноді замінюють каперсами, а замість звичайної картоплі додають солодкий. Загалом, як і з українським борщем, у кожній латиноамериканської господині свій рецепт пикадильо. Ну а дядечко Хем любив його готувати з мигдалем і сухим білим вином!
Інгредієнти
- Яловичий фарш: 500 г
- Цибуля: 1 шт.
- Часник: 4 зуб.
- Перець чилі: 1 шт.
- Помідор: 4 шт.
- Картопля: 3 шт.
- Морква: 1 шт.
- Томатна паста: 2 ст. л.
- Соняшникова олія: 1 ст. л.
- Родзинки: 3 ст. л.
- Мигдаль: 80 г
- Кориця: за смаком
- Гвоздика: 1 щіпка
- Чорний перець (мелений): за смаком
- Орегано: за смаком
- Мускатний горіх: за смаком
- Коріандр: за смаком
- Біле сухе вино: 3 ст. л.
- Горошок: 100 г
- Оливки: 100 г
Як приготувати Пикадильо - Це Смак
- Картоплю і моркву очистіть, наріжте дрібними кубиками. Цибулю очистіть і подрібніть.
- Цибулю, пропущений через прес часник і дрібно нарізаний перець чилі злегка підсмажте на сковороді з додаванням соняшникової олії. Додайте фарш, перемішайте, готуйте 3 хвилини без кришки.
- Додайте нарізані помідори, промитий ізюм, подрібнений мигдаль, моркву, картоплю, перемішайте. Готуйте під кришкою на слабкому вогні 20 хвилин.
- Додайте горошок, нарізані оливки, томатну пасту. Влийте вино, перемішайте, тушкуйте під кришкою ще хвилин 7. Зніміть кришку, додайте всі спеції, посоліть, перемішайте. Збільште вогонь, готуйте без кришки 5 хвилин, щоб випарувалася зайва рідина.
Страва цікава не тільки смаком, а і способами подачі. Викладіть пикадильо на рис або спагетті — ситна вечеря готова. Хочете здивувати гостей колоритною закускою — подайте з кукурудзяними чіпсами або в тортільяс. А ще це чудова начинка для пиріжків «Емпанадас». Пробуйте і діліться рецептом з друзями!
