🍽 Крокембуш - Це Смак
🕑 Інгредієнти ⤵
- ▶ Вода: 250 мл
- ▶ Вершкове масло: 200 г
- ▶ Сіль: 1 щіпка
- ▶ Цукор: 215 г
- ▶ Пшеничне борошно: 150 г
- ▶ Яйце: 5 шт.
- ▶ Яєчний жовток: 2 шт.
- ▶ Молоко: 300 мл
- ▶ Кукурудзяний крохмаль: 30 г
- ▶ Кава: 15 шт.
- ▶ Вершки: 350 г
- ▶ Чорний шоколад: 200 г
🔪 Як приготувати ⤵
- 🍴 Наріжте 100 г масла. Відправте в сотейник разом з водою, сіллю і 1 ч. л. цукру.
- 🍴 Поставте ємність на повільний вогонь. Варіть до повного з'єднання продуктів. При цьому рідина повинна злегка кипіти.
- 🍴 Додайте борошно пшеничне. Розмішуйте, поки маса не збереться в грудку. Помішуючи, потримайте суміш на вогні ще 1 хвилину.
- 🍴 Перекладіть тісто в іншу ємність. По одному введіть 5 яєць, вимішуючи при цьому тісто руками або лопаткою. Якщо є спеціальний кухонний комбайн, використовуйте його. Ідеальне тісто буде стікати стрічкою.
- 🍴 Наповніть тістом кондитерський мішок. Отсадіть профітролі на деко. Змочіть руку і злегка притисніть їх зверху, надаючи більш округлу форму.
- 🍴 Розігрів духовку до 200 °С, випікайте профітролі 15 хвилин. Вимкніть духовку і дайте тісту охолонути всередині.
- 🍴 Відставте 3 ст. л. молока в бік. Інше змішайте з 50 г цукру і кавовими зернами. Підігрівати на повільному вогні. Доведіть до кипіння. Залиште на 10 хвилин.
- 🍴 Змішайте 50 г цукру з 2 жовтками. Влийте в цю яєчну масу гаряче молоко з кавовими зернами. Змішайте гарненько і перелийте назад у ємність.
- 🍴 Змішайте крохмаль з 3 ст. л. молока. Налити в сотейник. Додайте 50 г масла. Коли воно розтопиться, зніміть сотейник з вогню.
- 🍴 Протріть крем. Коли він охолоне, збийте 200 мл холодних вершків жирністю 33 % до піків і змішайте з ним.
- 🍴 Начиніть кремом профітролі.
- 🍴 Змішайте 150 г вершків жирністю 33 % з шоколадом. Відправте на 15 секунд в мікрохвильову піч при температурі 50 °С. Додайте 50 г масла, розмішайте.
- 🍴 Опустіть кожен профітроль в теплу глазур і викладіть на блюдо пірамідкою.
- 🍴 Розтопіть на сковороді 100 г цукру. Полити карамеллю торт.
#Десерти #cesmak #цксмак #цесмак_рецепти