🍽 Мариновані баклажани з морквою - Це Смак
🕑 Інгредієнти ⤵
- ▶ Баклажан: 17 шт.
- ▶ Морква: 250 г
- ▶ Болгарський перець: 2 шт.
- ▶ Цибуля-порей: 150 г
- ▶ Часник: 5 зуб.
- ▶ Червоний перець: 0,25 ч. л.
- ▶ Хмелі-сунелі: за смаком
- ▶ Кріп: 1 пуч.
- ▶ Кінза: 1 пуч.
- ▶ Вода: 2 л
- ▶ Сіль: 3 ст. л.
- ▶ Цукор: 1 ст. л.
- ▶ Оцет: 1 ст. л.
- ▶ Лавровий лист: 3 шт.
- ▶ Коріандр: за смаком
- ▶ Чорний перець (горошком): 4 шт.
🔪 Як приготувати ⤵
- 🍴 Баклажани вимийте і очистіть їх від плодоніжок. В центрі кожного баклажана зробіть поздовжній надріз.
- 🍴 Покладіть баклажани в киплячу воду на 5 хвилин. Коли синенькі стануть м'якими, перемістіть їх на похилу поверхню під прес, щоб позбутися від зайвої рідини.
- 🍴 Тим часом підготуйте овочі, що залишилися: вимийте і очистіть моркву, цибулю, болгарський перець і цибулю-порей. Наріжте тонкою соломкою. Очистіть зубчики часнику і пропустіть їх через прес.
- 🍴 Щоб приготувати маринад, закип'ятіть 2 л води, додайте сіль, цукор, оцет, лавровий лист і чорний перець горошком.
- 🍴 Обсмажте в сковороді на соняшниковій олії цибулю до рум'яного кольору, додайте насіння коріандру, потім покладіть в сковороду цибулю і болгарський перець, гарненько все перемішайте.
- 🍴 Посипте овочеву суміш меленим червоним перцем, хмелі-сунелі, подрібненим часником і додайте кріп з морквою. Перемішайте інгредієнти і зніміть сковороду з вогню. Дайте овочам із зеленню охолонути.
- 🍴 Нафаршируйте цією начинкою баклажани і щільно викладіть їх у велику глибоку ємність. Якщо ви зробили занадто великі надрізи і баклажани не тримають форму, можете скріпити їх кулінарною ниткою.
- 🍴 Полийте баклажани гарячим маринадом і накрийте їх таким чином, щоб вони повністю опинилися в маринаді. Залиште страву на тиждень у теплому місці, потім можете перемістити закуску в холодильник.
#Закуски #cesmak #цксмак #цесмак_рецепти