🍽 Заварні колечка - Це Смак
🕑 Інгредієнти ⤵
- ▶ Вода: 90 мл
- ▶ Молоко: 590 мл
- ▶ Вершкове масло: 75 г
- ▶ Пшеничне борошно: 165 г
- ▶ Сіль: за смаком
- ▶ Яйце: 8 шт.
- ▶ Арахіс: за смаком
- ▶ Розчинна кава: за смаком
- ▶ Цукор: 100 г
- ▶ Чорний шоколад: 30 г
🔪 Як приготувати ⤵
- 🍴 Готуємо заварне тісто. У сотейнику змішати воду і молоко (90 мл) середньої жирності і додайте в цю суміш масло. Тримайте на середньому вогні, поки масло не розтопиться, а потім додайте щіпку солі і цукру.
- 🍴 Зніміть рідина з вогню і вмішайте в неї 125 г просіяного борошна. Дотримуйтесь пропорції, це дуже важливо! Потім поверніть тісто на вогонь і перемішайте до тих пір, поки воно не скачається в кулю і трохи не підсохне.
- 🍴 Потім потрібно додати 3 яйця. Бажано збити їх заздалегідь і вмішати або в остиглу масу, або дуже швидкими рухами.
- 🍴 Отриману однорідну суміш помістіть в кондитерський мішок з насадкою у вигляді зірочки (можна використовувати і інші), після чого акуратно видавіть на змащену пергаментний папір у вигляді кілець. Для зручності можна попередньо намалювати ледь помітні кола на папері. Присипте горіхами.
- 🍴 Запікайте 20 хвилин при 170 градусах до золотистої скоринки. А поки заварні колечка печуться, займіться кремом.
- 🍴 Готуємо заварний крем. Для цього закип'ятіть 500 мл молока, додайте чайну ложечку розчинної кави (або 50 мл еспрессо в 450 мл молока) і добре перемішайте.
- 🍴 Збийте 5 жовтків з цукром і додайте 40 г борошна. В утворену однорідну суміш додайте половину теплого молока і перемішайте. В іншій половині розчиніть шоколад і з'єднайте всі рідкі інгредієнти в сотейнику або іншому зручному посуді.
- 🍴 Тримайте на малому вогні і постійно помішуйте крем до загустіння. Після цього крем можна помістити в кондитерський мішок і приступати до формування тістечок.
- 🍴 Розріжте кільця вздовж рівно посередині. Кожну половину намажте кремом, заповнюючи пустоти, після чого з'єднайте їх в одне красиве тістечко.
#Десерти #cesmak #цксмак #цесмак_рецепти