🍽 Равіолі зі шпинатом - Це Смак
🕑 Інгредієнти ⤵
- ▶ Пшеничне борошно: 250 г
- ▶ Борошно з дурума: 80 г
- ▶ Яйце: 2 шт.
- ▶ Яєчний жовток: 1 шт.
- ▶ Сіль: за смаком
- ▶ Вода: 50-70 мл
- ▶ Сир рікотта: 100 г
- ▶ Цибуля: 1 шт.
- ▶ Шпинат: 0,5 пуч.
- ▶ Оливкова олія: 2 ст. л.
- ▶ Моцарелла: 50 г
- ▶ Яйце перепелине: 24 шт.
- ▶ Чорний перець (мелений): за смаком
- ▶ Вершкове масло: 80 г
- ▶ Вершки: 3 ст. л.
🔪 Як приготувати ⤵
- 🍴 Промийте і обсушіть шпинат. Цибулю очистіть, подрібніть і обсмажте до прозорості, потім додати в сковороду листя шпинату. Коли листочки стануть м'якими, додайте сіль, перець за смаком і гарненько все перемішайте. Готуйте шпинат ще протягом 3-5 хвилин.
- 🍴 Готовий шпинат викладіть на друшляк, остудіть їх і відіжміть від зайвої рідини.
- 🍴 У глибокій ємності змішайте рікотта з натертою на крупній тертці моцарелою.
- 🍴 Щоб приготувати тісто, на робочій поверхні змішайте борошно з твердих сортів пшениці з білої пшеничної борошном. Зробіть поглиблення в центрі отриманої гірки.
- 🍴 Налийте в поглиблення воду, додайте 2 курячих яйця, 1 жовток і 1 щіпку солі. Ретельно замісіть тісто. Скачайте його в кулю і розріжте навпіл.
- 🍴 Першу половину розкачайте в тонкий круглий пласт. Використовую роз'ємну форму для салатів, викладіть на тісто невеликі порції рікотти з моцарелою. Навколо сирів викладіть листя шпинату. У вас вийшли гніздечка, в кожне таке гніздо розбийте по 1 перепелиному яйцю.
- 🍴 Таким же тонким шаром розкачайте решту тіста. Накрийте їм пласт з гніздечками і щільно притисніть тісто навколо начинки. З допомогою тієї ж рознімної форми акуратно виріжте равіолі з начинкою.
- 🍴 Щільно защипайте краї виробів. Тісто знову поділіть на 2 частини, розкачати, викладіть на нього начинку і сформуйте равіолі. Відваріть вироби в киплячій підсоленій воді, для цього вам знадобиться 3-5 хвилин.
- 🍴 Щоб приготувати соус, в сотейник налийте вершки і додайте вершкове масло. Підігрівайте сотейник до тих пір, поки масло не розтопиться. Зніміть сотейник з вогню соус, перемішайте і вилийте в соусницю.
#Другі страви #cesmak #цксмак #цесмак_рецепти