🍴 З'єднайте 30 г борошна, сіль, кокосову стружку, а також крохмаль.
🍴 Збийте 3 яйця міксером. Додайте 75 г цукру. Продовжуйте збивати, поки цукор не розчиниться і у вас не вийде кремоподібна маса. Додайте в неї сухі інгредієнти і перемішайте все дерев'яною лопаткою.
🍴 Застеліть форму діаметром 23 см пергаментом. Перелийте тісто. Надішліть випікатися 20 хвилин при температурі 180 °С. Залиште готовий бісквіт у вимкненій духовці 15 хвилин.
🍴 Натріть сир на дрібній тертці. Підігрійте на невеликому вогні вершки з екстрактом ванілі. Пересипте в вершки сир. Перемішуйте, поки він не розтане.
🍴 Додайте до вершків половину залишилося цукру, 2 ст. л. борошна. Швидко перемішайте. Тепер додайте вершкове масло і зніміть з вогню.
🍴 Розділіть 4 яйця на білки і жовтки. Введіть жовтки вже остигнуту вершкову масу. Збийте до стану однорідності.
🍴 Збийте білки з цукром, що залишився. Додайте лимонний сік. Збивайте до стійких піків. Акуратно з'єднайте збиті білки з вершково-сирною масою.
🍴 Розігрійте духовку до 150 °С. Поставте на нижню полицю ємність з водою. Застеліть форму пергаментом (дно і стінки).
🍴 Викладіть бісквіт на дно форми. Зверху викладіть ананаси. Залийте все суфле. Випікайте 40 хвилин. Зменшіть температуру до 140 °С. Випікайте ще 30 хвилин.