🍽 Торт «Полуничне Рафаелло» - Це Смак
🕑 Інгредієнти ⤵
- ▶ Яєчні білки: 8 шт.
- ▶ Яєчний жовток: 8 шт.
- ▶ Цукор: 460 м
- ▶ Вода: 250 мл
- ▶ Кокосова стружка: 190 г
- ▶ Пшеничне борошно: 2 ст. л.
- ▶ Розпушувач: 10 г
- ▶ Вершкове масло: 250 г
- ▶ Молоко: 1 л
- ▶ Сухі вершки: 40 г
- ▶ Сухе молоко: 60 г
- ▶ Сухий пудинг: 120 г
- ▶ Полуниця: 700 г
- ▶ Ванільний цукор: 20 г
- ▶ Сіль: 1 щіпка
🔪 Як приготувати ⤵
- 🍴 strong>Готуємо коржі. Збийте 4 білки з дрібкою солі до стану жорстких піків. В кінці додайте 6 чайних ложок цукру і збивайте до тих пір, поки суміш не стане густою і тягучою.
- 🍴 Додайте 70 г кокосової стружки (близько 3 столових ложок) і повільно змішайте з білками.
- 🍴 Змішайте 1 столову ложку борошна з половиною пакетика розпушувача і просіяти у яєчну масу. Акуратно перемішайте.
- 🍴 Застеліть роз'ємну форму діаметром 24 см пергаментним папером і залийте суміш. Випікайте близько 15 хвилин при 180 градусах. Остудіть.
- 🍴 Приготуйте другий корж таким же чином.
- 🍴 Готуємо заварний крем. Добре змішайте 500 мл молока з жовтками, 2 пакетиками сухої суміші для пудингів і 2 столовими ложками борошна, щоб не було грудок.
- 🍴 Окремо закип'ятіть ще 500 мл молока з 2 пакетиками ванільного і 200 г звичайного цукру. Влийте суміш жовтків і варіть до загустіння, постійно помішуючи. Охолодіть до кімнатної температури.
- 🍴 В отриманий крем ложку за ложкою додайте 250 г масла або маргарину, ретельно збиваючи. Вмішайте сухі вершки і сухе молоко. Залиште на 1 годину в холодильнику.
- 🍴 Готуємо полуничний наповнювач. Змішайте 500 г полуниці в блендері так, щоб залишилися невеликі шматочки. Додайте 4 чайні ложки цукру і 200 мл води, поставте на вогонь і варіть 5 хвилин.
- 🍴 Тим часом змішайте 2 пакетика сухого полуничного пудингу і 4 чайні ложки цукру з невеликою кількістю води. Додайте масу до полуниці і варіть ще 1-2 хвилини.
- 🍴 Зніміть суміш з вогню і через пару хвилин викладіть ще гарячою на бісквіт.
- 🍴 Збірка. На бісквітні коржі нанесіть полуничний крем, дайте йому охолонути. Зверху викладіть шар заварного крему, як на фото, накрийте другим коржем і повторіть процедуру.
- 🍴 Прикрасьте торт збитими вершками, цілими ягодами полуниці, цукерки «Рафаелло» і кокосовою стружкою. Залиште в холодильнику на всю ніч.
#Десерти #cesmak #цксмак #цесмак_рецепти